對于任何一款產品，最為重要的就是理解市場的剛需。而滿足市場需求的送餐機器人，需要具備高效的配送、低廉的成本與穩定的運行三個基本特點。

雖然在2015年短時間內涌現出大批的送餐機器人，但這些產品卻連最基本的餐品配送都無法滿足。例如，機器人運行需要鋪設地面磁軌，靈活性低、配送速度慢，效率甚至比未經培訓的普通員工都低。這樣的機器人與顧客想象中的“智能機器人”相差甚遠，甚至被業內人士形容成“人工智障”。

另一方面，是行業對市場剛需的誤解，導致產品陷入“貪大求全”的困境。例如迎賓類型的機器人既要有語音交互、肢體動作、自動駕駛等功能，又要在人臉識別、娛樂互動等方面展現能力，似乎越多的功能越能滿足客戶的需求，結果往往是“樣樣通樣樣松”。不僅沒有在單個功能上做好做穩，反而給市場帶來更大的成本負擔。機器人動輒幾萬甚至幾十萬的定價，以及高昂的后期維護成本，讓客戶對著機器人產品望而卻步。

正是由于行業對市場剛需的不解與誤解，這些過往的機器人產品不僅最終會遭到淘汰，更降低了市場、資本對機器人行業的整體預期。目前，已有不少機器人企業重新理解行業痛點，研發出了真正符合市場需求，且擁有成熟商業模式的機器人產品，極大改觀了餐飲服務機器人之前華而不實的固有印象。

一款名為“歡樂送”的送餐機器人，正在打開餐飲服務機器人的市場。這款機器人由深圳普渡科技研發，在設計時就瞄準了餐飲市場的剛需——送餐效率與人力成本。“歡樂送”送餐機器人可以裝載3-5托盤，并支持多任務配送，每次出餐都可根據最優路徑運送到多臺餐桌。在繁忙的午晚市，“歡樂送”單次出餐盤數相比服務員大幅提升，進一步提高傳菜的效率。

根據使用”歡樂送“機器人的餐廳數據，一臺機器人每日平均傳菜量達到300盤以上，而在節假日高峰期單日傳菜量可超過400盤。相比一名服務員一天200盤左右的傳菜量，“歡樂送”送餐機器人可實現1.5~2倍的效率提升。

在商業模式上，“歡樂送”送餐機器人提供了一次性購買與按月租賃兩種采購模式。規模較小的餐廳可以采用按月租賃的方式，每月成本不超過3000元，最低每天僅70元不到;而較大的餐飲品牌可以選擇直接購買，根據所處城市薪資水平的不同，投資回報周期在6~8個月內浮動。因此，無論是大型連鎖品牌餐飲，或是個體經營的餐廳都能負擔起送餐機器人的使用成本。

如今，海底撈、旺順閣、巴奴毛肚火鍋、德莊火鍋、西貝莜面村、八合里海記、香港美心等知名餐飲企業已開始使用“歡樂送”送餐機器人，并實現了在全國范圍內的大規模落地。

經過了近五年的市場洗禮后，越來越多機器人研發企業開始推出滿足剛需、商業模式成熟的機器人產品。不難想象，隨著餐飲頭部企業的大規模進入，優秀的機器人產品會促使越來越多的餐飲企業加入使用機器人的行列，而餐飲機器人則會成為現代智慧餐廳的標配。