傳統的白酒酒精度測定中，實驗室常見的測定方式是密度瓶法和酒精計法，這些傳統的測定方法，需要對白酒進行蒸餾，檢測過程中實驗人員操作對檢測結果的影響較大，同時，檢測重復性和平行樣測定結果精密度低。依據 GB 5009.225-2016《食品安全國家標準酒中乙醇濃度的測定》國家標準，現代化標準實驗室大都引進數字密度法進行白酒酒精度的檢測，部分實驗室還利用近紅外光譜法測定飲料酒中的酒精度。?

利用兩種不同類別的數字密度計進行白酒酒精度的檢測，通過對測定原理，檢測操作過程進行探究，同時，與傳統經典的酒精計法進行數據比對，總結各檢測方法的優勢，對實驗室白酒酒精度的檢測有一定的參考價值。

電子數字密度計法將樣品裝入硼硅玻璃U型管中，通過激發使U型管在與樣品密度直接相關的特征頻率下振蕩。在振蕩穩定后，停止激發，振蕩衰減。激發和振蕩衰減不斷重復，通過在20℃時與兩個標準的振動頻率比較，通過評估此模式，獲得高精度密度結果，修正粘度造成的影響，計算出樣品在20℃時乙醇含量的體積分數，即酒精度，同時實現氣泡或顆粒的檢測。

酒精度是產品的重要指標，是保證口感和酒質的前提，對酒類產品質量控制意義重大。通過數據對比，我們可以發現，傳統的酒精計法和現代化的電子數字密度計法檢測數據基本統一，此外，數字密度計法還具有出色的重復性與再現性，檢測結果準確度高，檢測速度快，能提高檢測效率，同時，有出色的溫度管理功能，測量不受外部因素的影響，環境適應度高。在今后發展中，現代化實驗室使用數字密度計測定酒精度等白酒相關參數是一種發展趨勢。


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