在商用烤箱中，蒸汽的使用具有許多優勢，在某些情況下對于生產質量穩定的產品至關重要。近年，隨著蒸汽烤箱生產成本的降低，家用蒸汽烤箱和組合蒸汽烤箱越來越受歡迎。

用蒸汽烹飪有許多優點，尤其是在保留食物中的礦物質和維生素方面。產品的味道是真實的，因為食物沒有浸入水中，蒸汽可以更快地將熱能傳遞給食物并加快烹飪時間。使用蒸汽重新加熱還可以保留風味并防止食物變干。控制蒸汽使用量有助于在恰當的時間保持烘焙食品中的水分含量，并且無需蛋液即可獲得鮮亮的外觀。

氧化鋯氧氣傳感器

在可以達到752 華氏度（400 攝氏度）以上的對流蒸汽烤箱中，使用 SST 的氧化鋯氧氣傳感器進行精確的水分測量，從而控制烘焙過程。

SST的法蘭安裝型氧氣傳感器的特殊傳感器單元結構可極大限度地減少污染并延長傳感器在這種惡劣環境中的使用壽命。 該氧氣傳感器在商用和家用蒸汽烤箱中廣受歡迎，其密封單元結構不需要通往烤箱外部的參考通風路徑，并且憑借其不銹鋼結構、燒結過濾器和經過測試的安全可靠性能，極大限度地減少漂移并在整個使用壽命期間提供可靠的可重復濕度測量。

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SST 的氧化鋯氧氣傳感器測量氧氣的分壓。空氣中的水分子置換并稀釋氧分子，導致水蒸氣壓發生變化。直接通過RS485數字協議讀取氧分壓，并將其上傳到烤箱控制器中，從而計算出水汽含量。