通過對供應鏈進行端到端監控，從生產到銷售再到消費者，物聯網（IoT）正在改善全世界人們的食品安全。根據世界衛生組織統計，全球每年約有420000人死于食源性疾病，其中約125000人是兒童。考慮到我們已經取得的技術進步，令人難過的是，我們仍然無法確保我們最基本的需求之一 ——食物安全。盡管在農業、生物技術和醫學領域為改善食品安全做出了一些值得稱道的嘗試，但與食品相關的高死亡率，更不用說報告的疾病數量，因此，我們還有更多工作需要做。然而，物聯網和其他現代技術的出現和應用，似乎對提高食品安全水平很有希望。

物聯網如何幫助提高食品安全

當食物通過供應鏈，從農場到我們家時，由于自然或人為原因而受到污染時，就會出現食品安全問題。

物聯網通過以下方式幫助改善食品安全：

透明的供應鏈

使用物聯網傳感器和跟蹤設備監控整個食品供應鏈，可以確保更高的安全合規性。這種監控消除了食品中所用成分來源的錯誤信息機會，并使消費者能夠輕松識別健康食品。此外，確保透明的供應鏈使食品制造商能夠防止任何不必要的食品浪費。對批量食品使用跟蹤系統，或通過智能包裝使用基于傳感器的識別系統，可以幫助消費者追溯產品的源頭。零售商可以利用這些信息為顧客提供折扣和其他優惠，以便在保質期內清理這些食品。物聯網與區塊鏈結合使用可以通過確保更高的可追溯性和透明度來提高食品質量。

優化食品運輸和儲存

使用物聯網傳感器持續監控食品及其組成成分的儲存和運輸狀況，有助于提高整體食品質量。監控對于需要冷藏的食品如肉類儲存和運輸特別有利，溫度跟蹤傳感器和自動溫度控制系統可以確保易腐食品在加工和消費前保持最佳狀態。物聯網傳感器還可用于跟蹤和保持糧食儲藏倉儲中的濕度水平。物聯網支持的供應鏈透明度也有助于有效管理跨設施的庫存，確保食品不會在不利條件下存放太久，例如卡車集裝箱。

自動化食品加工

最大限度地減少人類對食品加工和包裝的干預有助于控制食品污染。涉及人工處理的食品制造過程存在產生污染產品風險，最終可能導致消費者患病。使用物聯網支持的食品制備和包裝系統可確保最大限度的衛生，同時使過程快速高效，這也有利于食品制造商。通過使用物聯網改善食品安全，從事農業和食品工業的企業可以從中受益。除了保護消費者健康之外，使用物聯網來提高食品質量還可以提供多種優勢，如提高運營效率，建立對客戶群的信任以及遵守食品法律。為了提高食品安全，物聯網的最終采用和標準化已經迫在眉睫，因此，食品加工者和制造商應該利用物聯網技術來獲得明顯優于競爭對手的優勢。