深圳作為全國科技創新高地，持續推動人工智能技術在城市治理中的深度應用。鯤云科技憑借自主研發的可重構數據流 AI 芯片 CAISA 及多場景算法能力，成功助力深圳“AI +明廚亮灶”項目落地，覆蓋全市各區超 5500 個攝像頭，構建起覆蓋后廚衛生、安全規范、風險預警的全方位智能監管體系，為食品安全與城市管理樹立新標桿。

民以食為天，食以安為先。深圳市為防控食品安全風險，自 2015 年起，深圳全面推進“明廚亮灶”建設，通過政策引導和技術創新，構建了覆蓋餐飲服務全鏈條的透明化監管體系，同時穩步有序推進“AI +明廚亮灶”建設工作，實現“線上 + 線下”同步智慧監管，守護群眾舌尖上的安全。

鯤云科技“算力+算法+平臺”一體化的AI視頻分析解決方案配備十余項專為明廚亮灶場景打造的AI算法，將后廚烹飪、清洗消毒等重點區域、重要環節的違規數據實時上傳到明廚亮灶監管平臺，通過 AI 算法 7×24 小時智能識別抓拍后廚人員是否規范穿戴、鼠患活動、動火離人等情況，并提醒相關管理人員，形成 " 智能發現 - 實時預警 - 閉環處置 " 的快捷響應和管理鏈路。

項目上線后，管理人員可以通過智慧監管平臺實時在線巡查，收到異常警報可立即督促餐飲單位整改，實現了餐飲監管從單一現場監管向遠程、便捷、高效的智慧監管模式的轉變。

在該項目的落地過程中，鯤云科技軟硬一體的AI視頻解決方案發揮了關鍵作用。在硬件上，底層采用了基于可重構數據流架構的 CAISA 芯片，通過流水線動態優化運算，實現了最高 95.4%的芯片利用效率，實測性能較傳統芯片最高提升 4.12 倍，成本僅為國際同類產品的 1/3。基于 CAISA 芯片的星空邊緣小站性能高、運算效率高，可方便快捷的部署在餐廳的后廚場景，實時處理多路視頻流數據，支持多算法并行運行，解決了傳統云端分析延遲高、帶寬壓力大的痛點。

軟硬件一體的技術優勢，也讓星空邊緣小站可端到端優化，算法閾值調節靈活，可同時運行 10 余種算法，每秒處理超 30 幀高清畫面，確保風險事件毫秒級響應。通過鯤云明廚亮灶 AI 視頻分析管理平臺，監管效率提升超 90%，單點位年運維成本降低 60%。在深圳某區試點中，系統上線后鼠患投訴率下降 78%，消防隱患整改響應時間縮短至 10 分鐘以內，平臺累計生成的數萬條衛生與安全評估數據，為監管部門提供了精準的量化決策依據，助力打造風險預警、快速響應、數據驅動的閉環管理體系。

深圳市將“明廚亮灶”從基礎透明化升級為智能化監管體系，已成為全國食品安全治理的標桿，這種以技術創新驅動管理模式變革的路徑，正為城市食品安全監管樹立可復制、可擴展的“深圳范式”，推動食品安全治理從局部智能邁向全域智慧化的新階段。助力食品安全，鯤云科技將進一步融合 AI 技術，持續技術革新，推動食品安全監管向全鏈條智慧化發展。