行業背景

隨著人們物質水平是提高，在吃食方面更注重了安全問題。食品安全問題是重大的民生問題，事關人民群眾的切身利益。但最近關于食品安全問題卻層出不窮，國家政策也在不斷加強食品安全的管理，保障食品安全需求全社會的共同努力。

傳統監管問題較多

現在許多食堂后廚以及傳統餐飲后廚基本上屬于是無信息化的管理模式，通常由人工進行監督，有些安裝視頻但卻面向墻壁或者掐掉電源，難以做到有效監督。雖然現在“明廚亮灶”有一定的基礎，但是還缺乏智能化來實現精細化監管。

餐飲機構：

• 后廚環節多，人工監督易疏忽
• 日常操作難以規范統一
• 制作流程、后廚環境不透明
• 單一的管理方式，有效監管率低
• 難于預防食品安全事故發生

系統功能

“明廚亮灶”是指在餐飲場所公開廚房，明確餐飲場所的廚房環境、廚師操作、食材選擇等方面信息的一種做法，目的是增強食品安全監管、提高食品安全質量。

智慧食品安全解決方案則是結合物聯網、云計算、大數據等技術，通過數字化管理、追溯體系、監控預警等手段來提高食品安全的效率和可靠性，從而實現精準監管和食品安全的提升。

1.檢測廚師是否佩戴制服、帽子

2.老鼠、貓、狗、陌生人是否闖入廚房

明廚亮灶的視頻監控，可以自動識別食堂員工是否佩戴廚師制服、廚師帽子、口罩等。以及老鼠、貓、狗、陌生人是否闖入廚房。明廚亮灶的視頻監控與分析與報警控制，解決了廚房衛生監管盲點大，管控難度大，環境衛生操縱欠缺等問題，使傳統式的餐飲服務流程方法邁向智能化安全管理。

明廚亮灶的視頻監控與分析抓拍報警系統采用 AI開發平臺，通過開發人員的平臺，對圖像進行最優的算法修正和算法的識別，生成最優的算法。根據持續提高的訓練和訓練，對優化算法進行快速的優化和迭代式的升級，使算法的精度不斷提高。

方案搭建

本方案通過EAI-BOX500/EAI-BOX1000連接攝像頭，通過攝像頭捕捉畫面，利用數字圖像處理技術和先進的深度學習技術，自動判斷出該模型的識別效果，并能有效地排除誤識。當檢測到異常時，該系統會將報警信息推送。

硬件使用

本AI視頻分析系統需要搭配靈眸的邊緣計算盒子EAI-BOX500 / EAI-BOX1000系列使用

EAI-BOX500

• 四核Cortex-A7，主頻1.5GHz；
• 2.0Tops, support INT8/ INT16；
• 支持4K H.264/H.265 30fps 解碼；
• 支持4K H.264/H.265 30fps 編碼；
• 1GB DDR3；
• 8GB EMMC；
• 1路2.4GHz wifi+藍牙4.2接口；
• 1路ADB接口；
• 2路USB接口，其中一路與ADB復用；
• 1路百兆網口；

EAI-BOX1000

• 內核：四核ARM Cortex-A7 and RISC-V MCU；
• 內置NPU：最大算力為2.0Tops；
• 內存：1GB/2GB DDR4；
• 電子硬盤：8GB/16GB EMMC；
• 以太網：1路百兆，1路千兆；
• Wi-Fi+藍牙：2.4GHz WiFi，藍牙4.1；
• 4G：支持LTE CAT1，LTE CAT4選配；
• 本地通信接口：1路RS485，1路RS232，1路UART接口，1路繼電器輸出；
• 顯示屏：支持HDMI 1.4輸出，1080P；
• 音頻：耳機接口，可支持音頻輸入和輸出；
• USB HOST：2路USB 2.0 Host；
• Type-C調試接口：1路Debug，1路ADB；
• TF卡：可支持256G容量；
• 指示燈：1個電源指示燈，1個系統指示燈；
• 按鍵：1個下載按鍵，1個復位按鍵；
• 看門狗：外置硬件看門狗；

應用場景

適用于食堂、餐廳、飲品店后廚、食品生產車間等場景

目前我司已有相關案例，歡迎咨詢