0 引言

隨著經濟的發展和生活水平的提高，人們對生鮮食品的需求量增加，也更加關注食品的品質和安全性。需求量的增加推動了冷鏈物流業的發展，對品質和安全性的要求促進了新技術的開發和應用。RFID技術作為一種自動識別和數據獲取技術，當它和溫度傳感器集成后，可以跟蹤冷鏈過程和監控溫度變化。數據的自動獲取，簡化了冷鏈的運輸、儲存等物流作業過程，縮短了物流時間，降低了物流成本。監控溫度變化，管理物流環境，能夠保證食品品質，降低食品腐壞的可能，提高食品安全性。RFID技術能跟蹤和記錄物流全過程，一旦出現食品安全問題，方便追本溯源，分清責任，從而減少經濟糾紛。

1 RFID技術簡介

RFID（射頻識別技術）是通過射頻信號對某個目標的ID進行自動識別得到對象信息，并獲取相關數據的技術。RFID技術可以實現運動目標和多目標識別，能夠穿透非金屬材質、數據存儲量大、抗干擾能力強，具有很強的環境適應性，能夠廣泛應用于各類場合。RFID系統由電子標簽、讀寫器和應用軟件系統三部分組成。電子標簽具有唯一的身份識別碼（即ID），內部集成了芯片和溫度傳感器，存儲有產品信息和收集的溫度數據，能夠把存儲信息主動發射出去。電子標簽進入讀寫器的磁場后，讀寫器讀取標簽信息，送至應用軟件系統進行數據處理。

電子標簽形式多樣，可以很方便地放置在需要的位置，能夠在液體、金屬環境下應用，可以水洗和承受極端溫度，可以和檢測包括溫度、濕度、生物、化學等參數的傳感器結合在一起，各種新型的標簽擴展了RFID應用的范圍。

2 RFID對冷鏈物流各環節的影響

2．1 生產加工環節方便事后追溯

生鮮食品一般來源于種植、養殖基地，生產加工廠需要對食品的每一供應商或每一個品種設定一個標簽，進行初始信息的錄入，在RFID標簽內存儲基本信息。生產加工廠進貨之前，預先將標簽交給供應商，在發貨時將標簽放置在包裝內。當貨物到達時，工廠通過RFID閱讀器進行信息采集，獲取芯片內產品信息和溫度數據，傳遞給后端系統，系統自動生成整個物流過程中溫度變化的圖表，如溫度超出預設溫度范圍，工廠可以直接拒收。RFID系統加快了進貨驗貨工作，降低出錯率，并且為生產加工廠的計算機系統提供基礎信息，為產品追溯提供源頭數據。此外，進貨過程一結束，工廠就可以知道供應商的精確送貨數量，方便結算貨款。

加工企業在車間安裝有溫濕度監測系統，監控食品加工過程的環境條件。包裝過程結束后，在每個包裝上都粘貼一個RFID標簽，工廠向RFID標簽內添加加工信息，包括加工工藝、加工日期、使用的添加劑、食品重量和等級、保質期等信息。此時，標簽內已經包含了供應商信息和加工信息，一旦發生食品安全事故，方便事后追溯；并且，工廠能夠知道可以供應給零售商的數量，方便安排裝運和調度工作人員，提高工作效率。

2．2 儲存環節提高效率

冷鏈物流的倉庫內安裝有閱讀器，貼有標簽的食品包裝進入感應區域時，閱讀器可以遠距離動態地一次性識別多個標簽，將標簽內的產品信息傳遞到倉儲管理系統。倉儲管理系統把貨物數量、種類等信息與入庫計劃進行比對，確認是否一致；分析標簽內的溫度信息，判斷食品的物流過程是否安全；把收貨時間及數量輸入后端數據庫。倉儲系統根據倉位信息安排貨架位置，計算貨物入庫搬移距離，并跟蹤貨物，確保貨物放入正確位置。貨物上架后，標簽按照預定的時間間隔周期性地記錄測量到的溫度，并將溫度數據傳遞給倉庫中的閱讀器，最終匯總至后端數據庫，進行集中管理分析。出庫時，同樣由閱讀器讀取食品包裝上的標簽，由倉儲系統與出口計劃比對，記錄出庫時間和數量。

在整個倉儲管理環節，應用RFID系統能夠提高各環節作業效率。出入庫的數據錄入由手工變為電子數據導入，減少了人工錄入環節，當大批量貨物出入庫時，RFID能夠批量識別，能夠顯著地提高效率，節省人力。貨物的基本信息包括產地、種類、溫度等等也可以由標簽獲得，可以直接在庫門處檢查，減少核對和開箱檢驗的環節，節省作業時間。庫存過程中隨時收集貨物溫度信息，出現異常時系統能夠發出報警，降低貨損率。如果RFID技術和EDI技術聯合應用，可以提高越庫作業量，大大縮短食品物流時間，降低庫存水平，從而降低物流成本。

2．3 運輸環節實時跟蹤

冷鏈運輸過程中，運輸車輛安裝固定的標簽，冷鮮食品包裝上也配備有標簽，按照既定時間間隔檢測記錄實際溫度。讀取標簽數據方式有兩種方式，一種是在運輸線路的一些關鍵點上，如倉庫、車站、碼頭、橋梁、門柱等，安裝固定RFID接收轉發裝置，當車輛經過時，由固定裝置讀取；另一種是在車輛上安裝讀寫器，按照既定時間間隔讀取標簽數據，都需要借助于GPS技術，將標簽信息和位置信息自動上傳至后端信息平臺。在運輸過程中，一旦出現溫度異常，系統就會自動報警，司機在第一時間就能采取措施，從而避免了因人為疏忽導致的斷鏈風險。聯合應用RFID、GPS技術，可以實現地理位置追蹤，實時溫度監控及貨物信息查詢，能夠準確預測車輛到達時間，優化貨物運輸過程，減少運輸時間和裝車空閑時間，充分保證食品的質量。

2．4 銷售環節降低管理成本

應用RFID技術，銷售方可以獲得準確的送貨信息，及時做好進貨準備。貨物到達后，用讀寫器收集標簽信息，與進貨計劃比對，判斷是否一致；分析貨物溫度變化信息，判斷食品質量狀況，決定是否收貨，使得檢驗工作高效化。在零售商店或超市內安裝配套設施實時監控食品的標簽，保證其溫度在一定的幅度范圍內，以保持食品的新鮮度。RFID標簽能夠對某些具有時效性的商品的有效期進行監控，如對某食品進行跟蹤，一旦超過了有效期，標簽就會發出報警，降低貨損率。

2．5 消費者提升滿意度

冷鮮食品的外包裝上貼有RFID標簽，當顧客推著購物車通過裝有RFID閱讀器的過道時，閱讀器可以一次性辨認出購物車中的商品種類、數量、金額等信息，電腦會顯示該顧客消費總金額，收銀員不必逐個掃描商品，減少消費者排隊結賬時間，購物過程更加便利。零售場所安裝查詢設施，允許消費者自助查詢食品信息，了解食品從產地到銷售每個過程，做到供應鏈信息透明詳實，提高消費者對零售企業的滿意度。

零售商應用RFID系統，可以為消費者營造一個放心消費的環境，樹立企業良好形象，有利于穩定和擴大消費群，提升市場競爭力。

3 結束語

應用RFID技術，生鮮食品從生產開始，它的整個流動過程都會被及時、準確地跟蹤，使得企業作業流程簡化，縮短作業時間，與冷鮮食品的要求相符合。同時，縮短了進貨和發貨的時間，提高了裝卸搬運效率，提高了物流各環節準確率，使得供應周期縮短、庫存優化，降低了冷鏈物流成本。溫度感應器與電子標簽集成后，企業可以對溫度進行全程監控，促使冷鏈物流過程連貫，防止斷鏈，保證食品質量的可追溯性，提升食品安全度。RFID技術和GPS、GIS、EDI、WMS等物流技術聯合應用，能夠全面提高食品冷鏈物流的管理水平，使冷鮮食品行業發生根本性變革。

RFID技術應用前景廣闊，但是缺少國家標準，僅有一些行業標準，企業使用的頻率、編碼及數據內容等存在差異，讀寫器和標簽難以完全通用，企業之間的數據交換和協調受到限制。此外，冷鮮食品的價值較低，RFID標簽的價格就相對較高。隨著經濟的發展、技術的進步，這些問題都會解決，RFID技術會廣泛應用于其他領域。