首先講下為什么要專門準備一個篇幅來講解“餐盤識別”？目前很多業主單位很容易對餐盤識別系統的概念產生誤解，普遍都以為是RFID芯片結算系統。其實餐盤識別系統只是個比較籠統的說法，從技術角度可區分為“芯片識別”和“圖像識別”，這兩種方式都是基于餐具（本文特指密胺餐具，如下圖所示）進行識別，相對于“菜品識別”結算系統，它都是屬于間接識別菜品的方式，將每種餐具打上標簽，設定好價格，就可以達到快速自動計價的收銀目的。

下面小編分別介紹下“芯片識別”和“圖像識別”兩種餐盤識別技術。

1.????? 芯片識別（RFID餐盤識別）

采用特殊的熱壓成型技術和芯片保護技術在每個餐具（密胺材料）底部植入芯片，然后通過專用的出品機將菜品信息寫入到帶有芯片的餐具，從而對每個餐具身份進行了綁定。

結算時，顧客將托盤放在結算臺，結算臺下面帶有標簽天線讀寫裝置，當感應到餐具內芯片后，收銀計價系統會根據讀寫器反饋到的芯片數據顯示菜品信息和匯總所有菜品價格，從而在1s內就完成了當前客單自動計價，無需收銀員干預。

優點：

1)????? 行業內應用較廣泛，技術已經很成熟；

2)????? 1秒內完成識別和計價；

3)????? 對餐廳環境無特別要求；

4)????? 自動計價，無需人工干預；

缺點：

1)????? 餐具成本高，需采購專用餐具；

2)????? 餐具損壞率相對高，一定高溫條件下會容易損壞；

3)????? 出品流程繁瑣，甚至需要改造備餐臺；

4)????? 訂單無法追溯，無法留存識別數據；

5)????? 綜合成本較高，涉及出品設備（系統）；

2.????? 圖像識別（AI餐盤識別）

采用專業的人工智能圖像識別算法對每種餐具進行訓練學習，無需在餐具底部植入芯片。這種識別方式跟芯片識別一樣，并不關心餐具內的菜品，它主要通過餐具的形狀、紋理以及邊緣顏色等特征差異進行歸類，根據餐具的歸屬類別來計算對應的價格，從而達到快速自動收銀的目的。

優點：

1)????? 屬于新一代智能產品；

2)????? 1秒內完成識別和計價；

3)????? 餐具訓練一次便可永久使用；

4)????? 使用便捷，可快速上手；

5)????? 自動計價，無需人工干預；

6)????? 能留存圖像數據，方便排查問題；

7)????? 整體改造成本較低；

缺點：

1)????? 餐具種類不能過于相似；

2)????? 對餐廳燈光環境有一定要求，識別區不宜過度曝光；

業主單位可結合小編整理的以上優劣對比，根據各家餐廳的實際情況進行選型，也可聯系專業的廠商來深度定制解決方案，以此來提升餐廳的檔次，提高收銀效率和降低人力成本，打造智能化餐廳。

? ? ? ?ymf