MEMS是微傳感器（Micro-Electro-Mechanical System）的縮寫，它是一種小體積的、利用傳感技術對被測量信息進行檢測的設備。當我們要建立一個數據分析系統時，MEMS微傳感器可以作為數據采集的前端，對實體信息進行收集，并錄入到網絡系統。所以MEMS可以成為很多網絡應用與實體世界的接口。如今這項技術已經被廣泛應用于食品檢測，而在白酒領域，它同樣有值得期待的應用前景。

從一個案例講起

佐治亞大學食品學博士、美國前國家食品安全顧問林汝吉，與北航MEMS微傳感領域的馮麗爽教授，普林斯頓的一位密碼學專家李彥博一同做過一個有趣的跨界項目。林汝吉博士利用自己在牛肉檢測領域的研究數據與馮麗爽教授協作，開發了一款MEMS微傳感便攜式探針。在牛肉貿易的過程中，買方只需用探針觸及牛肉，探針便能收集相應數據，并傳輸到后臺自動完成食品學分析。此時，牛肉有無注水、新鮮程度、有無常見化學添加劑等信息，都會快速反饋給購買者。而反饋的數據、結果也會同時上傳到李彥博開發的區塊鏈系統上，作為貿易（合格或造假）數據進行存證。

這一項目因為涉及到區塊鏈和代幣，項目結果暫時不做討論。但不可否認，項目本身非常具有想象力。尤其是食品檢測分析、MEMS微傳感、區塊鏈三者的結合，它將線下數據采集、智能數據分析、線上公示三者連接成一個整體。而在白酒領域，這樣一個實體檢測、數據分析、數據存證與共享的應用鏈，同樣存在著極大的應用潛力。

MEMS在白酒檢測中的應用

在現實場景中，MEMS微傳感技術能精確檢測白酒中的乙醇、甲醇等醇、脂類物質含量。僅這一點，就能有效減少白酒買賣中的假酒問題（假冒偽劣產品通常是粗劣勾兌、以次充好，酒精度往往貨不對版）。同時MEMS微傳感器可以針對甜蜜素等食品添加劑、調味香精、殘留農藥、黃曲霉毒素等物質進行檢測，盡早發現白酒產品中的安全隱患。

由于MEMS微傳感器的便攜性、高效性（能夠即刻出結果），所以它在白酒領域擁有眾多應用場景。

例如針對全國各地小酒廠、小作坊產品檢測困難的問題，工商檢測人員就可以利用MEMS微傳感檢測設備，隨時對產品進行抽檢。這樣就解決了白酒生產底層生態的“檢測難”問題。

在原酒貿易、成品酒貿易中，MEMS微傳感技術也能有效鑒別產品真偽、品質，降低貿易風險，凈化白酒市場。

簡單說，MEMS技術能夠讓白酒產品中那些原本看不見、摸不著的違規添加劑、危害物質無處遁形，促進白酒產品的整體安全性。

多重數據庫的構建

參考前面提到的牛肉檢測與區塊鏈底層平臺的結合，MEMS微傳感白酒檢測與網絡數據庫（甚至區塊鏈技術）的結合，也是非常有價值的一種設想。

對于監管部門，當大小酒廠的產品檢測數據上傳至統一的數據平臺，就能夠生成一個地區性市場監管數據庫。通過它，監管部門能構建轄區內商戶的商業信譽體系，對于有違規記錄的生產者、商家進行重點監管，凈化消費環境。

對于商家，可以通過MEMS微傳感設備上傳數據到統一的平臺，共享商貿風險信息，警惕有劣跡的商家。最終凈化白酒商貿環境。

對于生產環節，MEMS微傳感設備在各個生產流程的數據采集，能推動白酒生產的擬態研究，推進白酒釀造數字化模型的構建。

對于貿易、市場、技術研究機構，隨著各地、各類檢測數據不斷匯集，能為他們提供更多的科研數據，進行白酒領域的深度科研。

所以MEMS微傳感技術，結合底層數據庫（區塊鏈）平臺，未來在白酒產業存在著多種應用價值。