這家全球咖啡巨擘正在使用人工智能發展業務，此舉會否推動收入更上層樓？

過去幾十年，星巴克將咖啡店概念發揚光大，締造出全新的咖啡店行業，遍及全球，而星巴克也順理成章雄霸這個市場。星巴克能有此輝煌成就，全賴目標明確，能夠利用所有現存創新技術來取得突破，業務蒸蒸日上。這家公司目前正利用人工智能技術，期望為銷售打開全新渠道。

星巴克上任行政總裁Howard Schultz帶領公司取得目前成就，到2017年4月將公司交棒給現任行政總裁Kevin Johnson。Johnson出生自科技界，而非來自餐飲或消費品行業，這已是一個強烈訊號，表明這家非必需消費品股正朝什么方向發展，而且有何策略。

提升機器學習技術

星巴克正與微軟合作，使用數據提升客戶服務水平。星巴克技術總監Gerri Martin-Flickinger表示：作為工程技術企業，我們正致力改善顧客和合作伙伴的體驗，這方面的發展令我們非常興奮。

她稱這家泡制咖啡飲料的公司為工程技術企業，這一點耐人尋味，也大致道出了管理層的想法。不過Martin-Flickinger亦指出，科技創新的目標是為了人情味，當基本服務令人滿意了，員工就有更大機會與客戶建立聯繫。

這個目標可怎樣實現呢？當顧客使用手機應用程式，公司就會收集有關喜好的數據，再結合星巴克門店的位置、當地受歡迎的飲料、天氣和其他因素等，就可給予建議，為顧客推薦餐飲和配搭食品等。

該手機應用程式已經推出，星巴克團隊亦同時在測試駕車店外取餐服務。由于這種服務沒有手機應用程式，系統不會使用顧客個人喜好數據，而是借助其他因素，在數碼餐牌上顯示餐飲建議。

高級副總裁Jon Francis指出：我們正利用機器學習和人工智能等技術，隨時隨地與顧客聯系，了解他們需要，預測個人喜好。對于門店設計、與伙伴合作互動、優化庫存和編排咖啡師時間表等方面，機器學習也很有幫助。這種能力最終將提升我們業務各個環節。

美國和中國的語音訂餐外賣服務

星巴克的手機訂餐付款應用程式有一項先進功能，客戶可透過手機訂餐，預付費用，然后在當地星巴克門店內取餐。根據用戶總數，這已是目前第二受歡迎手機支付應用程式（僅次于Apple Pay），可見客戶相當喜歡這個服務，覺得方便快捷。

除了訂餐付款應用程式（這已是多家大公司的基本服務），星巴克更在2017年新增語音訂餐功能，借助該應用程式和Amazon Alexa虛擬助手令服務更完善。

流動應用程式的另一項新功能是門店取餐，最近紐約市Penn Plaza門店已引入這種服務。該店配合應用程式，顧客只需選擇取餐位置，而咖啡師跟顧客的互動則減至最少。

Urban Markets副總裁Katie Young在一份新聞稿中表示：忙碌的顧客告訴我們，聯系和方便對他們相當重要。門店的設計若能配合流動訂餐服務，我們就可善用門店設計、位置和咖啡師的專業知識，為這些顧客提供服務。

把握顧客的喜好和口味

星巴克使用AI功能最大效益就是為顧客提供他們最想要的產品。由于星巴克的業務性質屬于輕餐，因此公司可輕易調整餐單，迎合顧客最新口味。這種科技可透過運算計出何時推出全新時令飲料，例如假期特色飲料等，然后在需求淡去時作出替換，推出下期流行熱飲或凍飲等。

此外，透過這種科技，便可大膽嘗試創新概念，風險則不高，因為從收集的數據即可很快了解正在銷售什么產品，那些產品受到冷落，然后就可將銷情不佳的產品換入更受歡迎的餐飲。

大幅拋離競爭對手

星巴克現時雄霸了美國市場，推出的種種措施，都已成為行業發展的指標。公司最近一季收入46億美元，按年增長7％，大幅拋離最接近的對手。從股價走勢，已可看到這種王者氣勢。

說到最近磅的直接對手，可能就是Dunkin』Brands Group旗下的Dunkin Donuts，最近一季收入為3.56億美元，又或是Restaurant Brands International旗下的Tim Hortons，最近一季收入為8.81億美元。兩家公司和其他較小企業均提供流動應用程式，顧客可以此支付訂單和收餐。但沒有一家的規模能與星巴克相提并論。星巴克在全美擁有14，000多家門店，全球則共有約30，000家。

星巴克在海外業務上則面對中國咖啡連鎖集團瑞幸咖啡的緊逼，后者在中國已開設大量流動速遞店，又將門店數量增至3，680家，更計劃明年在中國的門店數量力倒星巴克。面對來自中國的異軍突起，星巴克的科技投資將有助迎抗勁敵進犯。

星巴克雖然在市場上稱王，但深知道競爭無可避免，因此創新技術總是大有作為，足以增強實力。這家巨擘正盡力借助科技，力保在美國咖啡市場的霸主地位。