首屆中國國際進口博覽會將在上海開幕，盒馬帶來了首次面世的2.0版的機器人餐廳。顧客在店內可以體驗到機器人送餐的服務，你要不要來嘗試一下？

數字化管理，提升了餐廳整體的效率

顧客進入盒馬機器人餐廳，第一個要做的事是，選桌位。

確定了桌位，傳菜機器人才知道應該把菜送到哪兒，就類似于ID的功能，有了這個“ID”才能知曉后廚的菜品制作情況，以及實時監測菜品的運送情況。

這就要說到，那個真正貫穿整個機器人餐廳的重要技術——RFID技術。

這一技術貫穿下單、菜品加工、管理等每個環節。

菜品從下單到粗加工、精加工到熱加工，每一個環節（節點）都被系統記錄，每一道菜是哪個客戶下單，又是哪個廚師加工，它在幾點幾分的加工節點都是全部透明。

機器人，貫穿于餐前、餐中、餐后！

盒馬機器人餐廳“Robot.HE”的首要任務是降本提效。

從顧客進入餐廳——選座——落座——點餐——等餐——機器人上菜，這一過程在視頻里都有體現。

記者將從餐前、餐中、餐后這三大環節來說。

*餐前：由機械臂操控食材、機器人烹飪；

*餐中：由傳菜機器人傳菜；

*餐后：由收餐機器人收餐。

餐前：

機器人1：機械臂

工作：承接食材—分揀食材—往廚房輸送食材

顧客可在機器人餐廳掃碼點餐，也可在盒馬鮮生超市買完海鮮等食材，讓廚房加工，在餐廳用餐。

顧客買完的食材，將由盒馬的傳送帶，送至中央系統。

（盒馬鮮生的物流傳輸系統——空中傳送帶）

食材到位，機械臂開始分揀，按系統消息，將每份食材按順序放在一層層的貨架上。

機械臂所處的位置是恒溫4°的冷庫，是食材暫停區，無工作人員。

在用餐高峰期，顧客挑好的食材就被存放在這里，以保存食材新鮮，之后，待顧客就位后，系統會安排機械臂自動將食材取出，送往廚房加工。

（作為食材暫停區的冷庫，內設機械臂，自動分揀食材，無工作人員）

餐中：

機器人2：傳菜機器人

工作：傳菜

盒馬機器人餐廳的最大亮點，當屬傳菜機器人了。

這套設備，通過聲音、圖像等多種混合感應技術，實現障礙物識別、躲避、菜品檢測。

確保出餐后，傳菜機器人的送餐速度在40秒左右內完成。

（盒馬機器人餐廳的傳菜機器人，正在有條不紊地工作。）

（盒馬機器人餐廳的傳菜機器人，顏值更高，科技感更強，還加了燈光，這讓菜品看著更有食欲；在智能化水平上也有提升，比如，避障、菜品檢測等。）

（盒馬機器人餐廳的傳菜機器人正在排隊，等候工作人員“放菜”。）

（盒馬機器人餐廳的傳菜機器人經由傳輸軌道，在指定餐桌停下，并轉向待用餐的顧客一邊。）

傳菜機器人，傳菜的精準度和速度，遠比傳統人工高，也節省了不少人工成本。

更值得一提的是，當兩個傳菜機器人即將在同一位置相遇時，其中一個傳菜機器人會給另一個傳菜機器人讓路，可以說，是非常智能了。

餐后:

機器人3：收餐機器人

工作：收餐

和傳菜一樣，收餐也是一個機械重復的工作。

在機器人餐廳，每張桌上有兩個按鈕，一個是呼叫人工服務，一個是呼叫收餐機器人。

顧客用完餐后，按“呼叫收餐機器人”按鈕，收餐機器人就會馬上來到桌邊，顧客再將空盤放進收餐機器人的收納箱里即可。

這款收餐機器人由阿里巴巴人工智能實驗室為盒馬量身打造，在盒馬新版機器人餐廳首次投入使用。

小結：

智能化設備是餐飲行業的第一生產力，傳菜機器人、收餐機器人、用來分揀食材的機械臂的出現，已經開始真正的減人工、提效率了。

機器人餐廳終于從噱頭走向了實用！未來，機器人會在更多的方面，實現降本提效。