餐館中可能會(huì)出現(xiàn)很多問(wèn)題，但是一個(gè)沒(méi)有被充分考慮的問(wèn)題是設(shè)備故障。食品服務(wù)設(shè)備（如烤箱和冰箱）容易損壞，而且這些故障通常會(huì)在最糟糕的時(shí)候發(fā)生。

定期維護(hù)程序有助于防止故障出現(xiàn)，但它們還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠完美。維修人員可能會(huì)對(duì)設(shè)備進(jìn)行過(guò)度維護(hù)或維護(hù)不足。

現(xiàn)在，餐館經(jīng)理需要從戰(zhàn)略角度來(lái)看待物聯(lián)網(wǎng)。物聯(lián)網(wǎng)正在越來(lái)越多地被各種行業(yè)所采用，以防止機(jī)器故障、提高運(yùn)營(yíng)效率和降低成本。更重要的是，在關(guān)鍵的餐館設(shè)備中部署物聯(lián)網(wǎng)傳感器從未像現(xiàn)在這樣簡(jiǎn)單、容易。

物聯(lián)網(wǎng)解決方案

物聯(lián)網(wǎng)是任何物體都可以連接到互聯(lián)網(wǎng)，并與其他系統(tǒng)交換數(shù)據(jù)的概念。公司可以使用這些數(shù)據(jù)改進(jìn)流程，并更好地決定如何維護(hù)設(shè)備。物聯(lián)網(wǎng)解決方案在餐館和商業(yè)廚房中非常有用，在那里，監(jiān)控爐子或冰箱等設(shè)備的損壞、溫度和合規(guī)性至關(guān)重要。

物聯(lián)網(wǎng)如何讓餐館更有效率？

餐館經(jīng)理和經(jīng)營(yíng)者可以通過(guò)傳感器監(jiān)控餐飲服務(wù)設(shè)備的各個(gè)方面。物聯(lián)網(wǎng)傳感器可以連接到一臺(tái)設(shè)備上，并監(jiān)測(cè)該設(shè)備的性能和健康狀況。例如，餐館經(jīng)理在廚房使用物聯(lián)網(wǎng)解決方案的方式如下：

▲遠(yuǎn)程監(jiān)控—遠(yuǎn)程傳感器可以收集數(shù)據(jù)，以確保庫(kù)存和食品加熱箱處于正確的溫度并符合監(jiān)管要求。

▲預(yù)測(cè)性維護(hù)—連網(wǎng)的傳感器可以在維護(hù)問(wèn)題惡化之前提醒操作員維修設(shè)備。

▲合規(guī)性監(jiān)控—餐館經(jīng)理可以監(jiān)控敏感資產(chǎn)并收集數(shù)據(jù)，以確保設(shè)備和機(jī)器符合監(jiān)管要求。

餐館如何成功實(shí)施物聯(lián)網(wǎng)

由于這項(xiàng)技術(shù)及其許多應(yīng)用在過(guò)去十年中已經(jīng)非常成熟，因此物聯(lián)網(wǎng)解決方案在餐館業(yè)務(wù)中已經(jīng)變得易于使用且價(jià)格合理。

首先，它們不必從頭開(kāi)始建造。事實(shí)上，已經(jīng)有一些物聯(lián)網(wǎng)供應(yīng)商正在開(kāi)發(fā)和安裝一套簡(jiǎn)單易用且經(jīng)濟(jì)高效的無(wú)線傳感器，它們能夠主動(dòng)監(jiān)控任何規(guī)模餐廳或商業(yè)廚房的關(guān)鍵設(shè)備。

另一方面，它們?cè)诟鞣N場(chǎng)景中都非常有用，包括遠(yuǎn)程廚房管理以減少能源使用和成本、食物浪費(fèi)管理、安全的烹飪環(huán)境、簡(jiǎn)化的工作流程和自動(dòng)化的供應(yīng)鏈管理。

總結(jié)

設(shè)備故障和廚房災(zāi)難會(huì)在任何地方發(fā)生。業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)的成本總是包含大量的維修和更換費(fèi)用，餐飲業(yè)也不例外。減少設(shè)備故障損失的最佳方法之一是通過(guò)持續(xù)的、低成本的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和通知系統(tǒng)。