前言

誕生5年，推出了無數(shù)的智能產(chǎn)品，小米終于推出了一款真正跟“米”有關的產(chǎn)品了，沒錯，它就是小米電飯煲。

從手機、電視，到智能家居、到生態(tài)鏈床墊、運動鞋，再到如今電飯煲……小米正在全方位鎖定年輕人的生活，小米生態(tài)鏈更是更名為“米家”品牌，以顯示小米的決心。作為小米生態(tài)鏈更名后的第一款產(chǎn)品，米家電飯煲肩負著重任。小米重金請來了壓力IH電飯煲的發(fā)明人，希望以此來沖擊被日本廠商牢牢掌控的高端電飯煲領域。

按小米的說法，小米電飯煲主打四大功能：智能控制、壓力IH加熱、灰鑄鐵內(nèi)膽、火候調(diào)控。其中壓力IH加熱和內(nèi)膽是做好一頓米飯的前提，智能控制和火候調(diào)控只是錦上添花。

所以，這篇文章，我們就從壓力IH加熱和內(nèi)膽談起，聊一聊日本高端電飯煲都是怎么做的。

一、壓力IH電飯煲：日本高端貨怎么玩？

1、IH加熱技術

除了幾十塊之外，現(xiàn)在幾百元的電飯煲很多都用上了IH加熱技術，IH并不是什么高大上的技術，它是“Induction Heat的縮寫”，翻譯成中文就是“電磁加熱”。

工作原理是通過電磁線圈接通交變電流，產(chǎn)生電磁感應，直接對金屬內(nèi)膽進行加熱，讓內(nèi)膽自發(fā)熱加熱米飯，徹底解決傳統(tǒng)電鍋底部加熱盤慢且下軟上硬不均勻的弊端。

壓力IH是在IH基礎上增加了壓力，通過電磁泄壓閥控制，一旦超過設定壓力就放氣，達到動態(tài)均衡。

目前，不少日貨高端電飯煲采用了雙泄壓閥設計，也就是一大一小兩個金屬球，能夠把壓力控制在1.05至1.2個大氣壓之間，因為大量研究表明，在1.05個常壓到1.2個大氣壓之間，做出來的米飯是最香甜的。

據(jù)小米介紹，這款小米電飯煲也實現(xiàn)了1.2個大氣壓為控制點，而且創(chuàng)新性的采用了電磁閥門來控制壓力。但是我們和日貨高端電飯煲進行對比后發(fā)現(xiàn)，部分日系高端產(chǎn)品的要求更高，甚至采用雙壓力球的設計來控制1.05至1.2個大氣壓之間轉換。

采用雙壓力球的設計就更好了嗎？小編先賣個關子，在后面的評測中會給大家介紹這一點。

筆者搜索了京東售價2999元的美的FZ4086電飯煲和天貓售價2399元的格力大松GDCF-4001Ca，發(fā)現(xiàn)都沒有提供加壓功能。實際上日系電飯煲也不是都具有壓力功能，很多在日本售價低于1000元的日系電飯煲產(chǎn)品，都是只有IH，并不具備加壓能力。

2、“釜”

很多日系高端電飯煲都稱自己使用的內(nèi)膽為“釜”！ 到底“釜”是什么？知道成語“破釜沉舟”的朋友，應該知道這是中國的一種做飯器具，那么“釜”長什么樣？小編用網(wǎng)上找的一張明代銅釜來說明一下。

沒錯，有著一圈救生圈造型的“釜”就是做飯的鍋。一些老家在農(nóng)村的朋友更不陌生，這玩意老家里甚至還在用呢！

除了加熱技術，與大米親密接觸的內(nèi)膽也是萬萬不可忽視的，實際上日系高端電飯煲追求的本質(zhì)就是，如何把米飯還原為用土鍋（釜）做飯時候的味道！ 那么還原的方法有哪些呢？ 一種是還原材質(zhì)、一種是還原形狀，前者以虎牌為代表，后者以象印為代表。

虎牌電飯煲立志于還原土鍋的材質(zhì)，就是研究如何把土鍋的土陶材質(zhì)應用到內(nèi)膽上去。拿中端虎牌A100來講，其內(nèi)膽用銅鐵鋁三種材質(zhì)來回復制，弄了9層，讓傳熱效果更佳，外面再附上陶器材質(zhì)。這還不算強，新一代JPB-G100，用了逆天的11層打造內(nèi)膽。更甚的是，頂配版虎牌電飯煲的內(nèi)膽就是一個土鍋，只是為了IH加熱，才額外增加了金屬材質(zhì)。

虎牌的高端土鍋內(nèi)膽，可以看到內(nèi)部結構非常復雜。

而象印高端電飯煲采用的內(nèi)膽是“極致羽釜”，這個東西是日本最富盛名的手工鐵器作坊南部鐵器（主要做鍋具和茶壺的）手工制作的，中間為金屬材質(zhì)，外側則包裹著土鍋。硬生生將批量生產(chǎn)的內(nèi)膽純手工打造，讓人怎么也想不透。不過結果很明顯，就是象印的電飯煲相當?shù)馁F，或許就是工匠精神吧。

只是用鐵鑄造的象印內(nèi)膽，沒有那么多分層結構，形狀和我們明代的釜長的基本一模一樣。

說了那么多，小米用的是哪一種方式呢？

這次小米據(jù)稱采用了灰鑄鐵材質(zhì)，從官方給出的剖面圖來看，并沒有采用太多分層設計，不過官方宣稱更強的熱穩(wěn)定性還是比較準確的，就憑它那份厚重，就給人帶來深深的安全感。

相較而言，國內(nèi)很多電飯煲普遍采用常規(guī)的合金材質(zhì)，不但質(zhì)地輕薄，再蓄熱保溫方面也有較大差距。

對比發(fā)現(xiàn)，小米采用的廣淺型碗狀設計，與象印的羽釜有著相似之處，和圓形平底內(nèi)膽相比，廣淺型內(nèi)膽底部受熱面積更大，能夠更加高效的將熱量傳導至米飯，米飯受熱更充分。同時廣淺形內(nèi)膽凹面弧度較大，有效切合米飯劇烈翻滾，使每一粒米飯均勻受熱。

從壓力IH和內(nèi)膽兩個參數(shù)來講，小米電飯煲在用料上可謂毫不含糊，雖然與日本頂級電飯煲還有一些差距（比如雙泄壓閥、內(nèi)膽工藝極致追求），但對抗目前國內(nèi)兩三千元的電飯煲還是有很強的競爭力的。

二、小米電飯煲賞析：顏值秒殺一切

用料方面，小米電飯煲給人帶來了驚喜，那么做工方面又如何呢？下面我們一起來重新審視一番。

整體來看，小米電飯煲外觀小清新氣息，這也是小米一貫的設計風格。因為一次最多只能裝5杯米，體積上算是中型號的電飯煲，不過由于用料扎實，小米電飯煲搬運起來真的很重，足足有8.5Kg。

其開蓋按鈕位于正前面，同時兼具米家Logo效果。按下按鈕蓋子自動彈起，據(jù)小米表示，為確保烹煮增壓時的安全性，小米電飯煲特別添加鍋體加強裝置，可承受高達2.2個標準大氣壓，相當于正常情況下加壓部分壓力的6倍，確保萬無一失。

鍋蓋頂部提供三個按鈕，包括預約、開關及選擇/取消。另外，它的時間顯示采用隱藏設計，工作時能夠清楚的看到當前的工作模式（精煮、快煮、保溫、自選）和剩余時間。開始按鈕的四周還支持倒計時呼吸燈效果。

內(nèi)膽部分，上一頁我們已經(jīng)介紹過，小米給它起了一個霸氣的名字“烈焰鐵釜“，灰鑄鐵材質(zhì)獨特的深黑色營造出一種砂鍋的感覺，拿在手中也很有分量，其實拿出來并不是很大啦，內(nèi)壁標記著水位線，這也是幾乎所有電飯煲都會有的做法。

拿掉內(nèi)膽，我們可以看到與內(nèi)膽非常接近的底座，以及光潔如鏡的側邊，外側都包裹著一層層的線圈，通電后將整個內(nèi)膽包裹其中。

小米電飯煲的鍋蓋采用可拆卸設計，排氣孔，破泡器依稀可見。需要注意的是，小米電飯煲并沒有排水閥設計，掀開蓋子時，頂部凝結的水珠會順勢流到內(nèi)膽外側，好在內(nèi)外兩圈都高出不少，并不會溢出到桌子上。

三、不服蒸個飯！小米VS.虎牌電飯煲對戰(zhàn)

看完外觀，相比大家也都餓了，小米電飯煲表現(xiàn)究竟如何呢？咱就蒸個飯試試。

我們手頭恰好有一臺虎牌JPB-A180RG電飯煲，也就是小米PPT上那臺售價3229元紅色電飯煲（3L）的大號版（5L），小米沒告訴你的是，3229元是虎牌電飯煲在3年前上市的價格，如今在淘寶上2500元就能找到代購（小米：還不是比我貴1.5倍）。

小米電飯煲贈送了一個量杯，一杯大約正好一個人的分量，小米電飯煲一次最多可蒸5杯，而虎牌一次最多可蒸10杯。不過虎牌一次最少也要2杯，對于還在單身的年輕人來說，一次最少可以一杯的小米電飯煲明顯更實用。

這是虎牌電飯煲的內(nèi)膽“熱封土鍋”

虎牌內(nèi)膽兩側有隔熱層，方便快速端出，希望小米也能改進。

為了公平起見，我們選擇了兩種大米，一種是小米發(fā)布會贈送的東北五常米，另一種是日本越光米。正好對應中日兩臺電飯煲。

左邊細長的是東北五常米，右邊是日本越光米

我們先選擇了東北五常米，在兩個電飯煲中各來兩杯，按說明書加水到指定刻度2，開始精煮。對比發(fā)現(xiàn)，虎牌電飯煲開始是沒有倒計時的，始終顯示當前時間，只有在最后12分鐘才開始倒計時；而小米電飯煲從一開始就開始倒計時。

開始了漫長的等待，先來看看小米的耗電情況，首先在待機時，小米電飯煲的功耗為1.8W，正常蒸飯過程中，電飯煲也并不是一直大火力猛轟的，而是偶爾將馬力開到1080W，而大部分時間在3.2W左右，這樣就能精確的控制鍋內(nèi)溫度和壓力，利于米飯按預訂的加溫曲線慢慢糊化變熟。

后來發(fā)現(xiàn)，在保溫過程中，小米電飯煲的功耗穩(wěn)定在2.2W，我們一共蒸了2次飯，總耗時1小時57分鐘，耗電0.52度。

經(jīng)過1個小時（程序默認精煮是1小時，快速是40分鐘）后，兩個電飯煲先后出鍋啦！

來個米飯?zhí)貙懀ㄐ∶纂婏堨遥?/p>

小米電飯煲蒸出的東北五常米

虎牌電飯煲蒸出的東北五常米

從觀感來看，小米電飯煲蒸出的米粒一粒粒比較飽滿松散，而虎牌電飯煲蒸出的米飯則有點黏在一起。我們也邀請辦公室同事進行了盲測，結果有4位選擇了小米電飯煲蒸出的東北五常米更好吃，1位認為虎牌的更佳。

筆者品嘗之后也覺得，小米電飯煲蒸出的更有彈性，嚼起來更勁道，而虎牌的則更有糯性一些。而那位認為虎牌更佳的小伙伴也透露，自己就非常喜歡吃糯一點兒的米。

東北五常米出鍋后，我們馬上刷鍋蒸上了日本越光米，同樣選擇“精煮”模式，經(jīng)過1小時后成功出鍋。

相對于中國的東北五常米來講，日本越光米看起來更為綿軟，大部分甚至都融為一團。在這次試吃中，5位小伙伴均認為虎牌的蒸出的越光米口味更佳一些，小米電飯煲則稍微有種外軟內(nèi)硬的口感，感覺稍稍欠點火候。

小米電飯煲蒸出的日本越光米

如果對兩只電飯煲蒸出的4種米綜合排名的話，大部分小伙伴的排名如下：東北五常米（小米）》日本越光米（虎牌）》東北五常米（虎牌）》日本越光米（小米）。當然對于大米口感的喜好，每個人都有所不同，以上也都是在直接對比時才能感受到，如果單獨拿一碗品嘗的話，味道都是相當贊的，畢竟大米品質(zhì)上比超市米倉中的大米好上不是一點兒。

至此我們可以回答前面提出的那個問題，有了雙泄壓球，以及多層內(nèi)膽的虎牌電飯煲做出的米飯，也只是與小米電飯煲互有伯仲而已。

吃飽喝足，接下來就是刷鍋洗碗了，在粘鍋問題上，小米自稱選用了日本高端電飯煲通用的大金PFA粉體涂層，表面光滑，不粘性優(yōu)秀。

不過在實際測試中與所述有一定的出入，從照片可以看出，小米電飯煲鍋底是殘留部分米粒的，旁邊的虎牌電飯煲底部也有一定殘留。說實話，相對于常規(guī)的合金內(nèi)膽來講，這點兒殘留真的算不上啥，拿自來水一沖就掉了。

四、智能電飯煲，手機APP怎么用？

前面蒸米對決中有一項功能沒有提到，但對小米電飯煲來講卻非常實用，那就是小米電飯煲是支持手機APP查看和管理的，這也是大多數(shù)電飯煲所不具備的。通過手機APP，我們可以清楚的選擇大米的種類和喜好的軟硬度，還能實時觀察鍋內(nèi)的溫度變化曲線。

小米智能家居APP已經(jīng)支持小米電飯煲，連接時不支持5G Wi-Fi。

APP中的四大功能：精煮、快煮、煮粥、保溫與電飯煲手動操作一一對應，進入后可以選擇要蒸的米飯的種類。

選擇大米種類之后，即可預約（最長24小時）或者直接開做，整個煮飯過程的國內(nèi)氣溫變化都會直觀的顯示在手機上。

除了蒸大米飯外，小米電飯煲還能烘烤蛋糕、自制酸奶、制作養(yǎng)顏粥、鍋巴飯。

飯熟后，除了電飯煲本身會提醒外，手機上也會第一時間推送，是不是很方便呢？而且通過手機APP遠程遙控，當身處外面時可以隨時對家里的電飯煲進行控制，這樣回到家都能吃到熱騰騰的米飯了。

五、總結：吃中國大米，買啥日本電飯煲？

又到了總結的時候了，經(jīng)過前面一系列對比，相信大家對小米電飯煲的實力也有了比較清晰的認識。

與虎牌這樣的傳統(tǒng)小家電對比，小米電飯煲就是新一代家電的代表，外觀清新脫俗、顏值碾壓四方，無論是自己用、還是送丈母娘都是拿得出手的。

產(chǎn)品用料方面，從內(nèi)膽設計、雙泄壓閥等重要參數(shù)來講，小米電飯煲距離日本頂級電飯煲還有一些距離，基本可以和2500-3000元價位電飯煲打個平手。而對于國產(chǎn)絕大多數(shù)電飯煲來講，小米電飯煲確實做到了完勝。

就大米的口味來講，相比于日本電飯煲，小米電飯煲更適合中國境內(nèi)大米的烹飪，而對于日本的大米來說則稍欠火候，后續(xù)可以通過調(diào)整算法進一步改良。還是那句話，不要以為買了高端電飯煲就可以做出香噴噴的米飯了，其實相較電飯煲而言，大米的種類和品質(zhì)更為關鍵，對于經(jīng)常吃國內(nèi)大米的消費者來講，小米電飯煲做出的飯不會比日本的差。

總體來說，如果你對米飯的要求沒有苛刻到要用4000元的日本電飯煲來專門烹飪的話，小米電飯煲都是一款非常不錯的選擇。不用糾結海淘、代購的繁瑣，在售后、智能性、尤其是電壓兼容方面，小米電飯煲都是一臺完完全全為國人打造的電飯煲，稱之為新國貨毫不夸張。

當然，我們在使用當中也發(fā)現(xiàn)幾點可改進之處：

1、內(nèi)膽兩邊增加一個小把手，掀開鍋蓋后能夠更迅速的冷卻，方便及時將內(nèi)膽端出；

2、希望贈送了一個蒸屜，電飯煲蒸其他食物時將之放置到內(nèi)膽上即可；

3、每次更換場地都需要初始化Wi-Fi，對于老年人來將可能有些繁瑣。

新Wi-Fi環(huán)境下，指示燈會藍色短閃，這時需要重置。如果你在家設置好了，再拿去丈母娘家，就需要重新設置一次Wi-Fi才行，可別到時候丟人了。