被趙麗穎、邢菲、王一舟等一眾大明星接二連三翻牌的蛋糕品牌是誰？是秘境鹿嶼。

這個備受明星青睞的蛋糕品牌，以其獨特的風味和精致的外觀俘獲了無數粉絲的心。秘境鹿嶼在全國有 700+ 門店，覆蓋上海、杭州、成都、廈門、哈爾濱等 300 多個城市，通過外賣服務將美味傳遞到每一個角落。品牌的成功得益于總部對門店運營標準的嚴格要求。

過去，「標準化管理」對秘境鹿嶼來說是一個相對陌生的詞，對于每個新的加盟商，秘境鹿嶼幾乎總是從 0-1 手把手教開店，教運營，但加盟店無論是服務還是產品質量，總是「差點意思」。此次選擇與 InfiSight 智睿視界合作，也是想要進一步強化總部對加盟商標準執行情況的監督和控制力度。

烘焙店場景示意圖，非秘境鹿嶼真實場景

01 總部與加盟商的困局

在連鎖品牌的世界里，總部與加盟商的關系總是充滿了曖昧與矛盾，明明需要攜手共進，卻總在關鍵節點上演相愛相殺。

比如當秘境鹿嶼總部要求所有門店外送蛋糕時必須使用保溫袋，加盟商卻總是會因為忙碌而忘記使用保溫袋，影響蛋糕口感；當總部強調蛋糕間裱花臺必須每 2 小時清潔消毒一次時，加盟店正為高峰期的爆單焦頭爛額。這種認知錯位，本質是規模化與個性化的沖突——總部要的是可復制的標準，加盟商求的是門店營收。

如何才能解決這種 gap，或者說讓二者之間的矛盾最小化呢？一味的讓總部單向人工監督加盟商，是一件非常消耗精力的事。且總部人員有限，無法管理數量越來越龐大的加盟商。這就需要智睿視界連鎖商業 AI 協同運營平臺這樣的數字化工具，幫助秘境鹿嶼重塑標準化管理。

02 智睿視界進場，給加盟商一點小小的震撼

轉折發生在 2024 年 11 月，秘境鹿嶼的市場總監牽頭，總部高層和智睿視界團隊連開了多場需求會，要讓每一家門店的運營細節像在放大鏡下一樣透明、清晰。

在雙方一次又一次的溝通下，智睿視界團隊為秘境鹿嶼設計了與之匹配的 AI 智能巡檢方案。主要包括門店日常自檢、遠程巡檢、AI 點檢和企業公告四大模塊：

秘境鹿嶼總部設置好自查任務：比如閉店后垃圾桶要處理、裱花臺保持干凈整潔、烤箱完成清潔工作等，門店人員必須在店內根據系統提示的標準圖實時拍照上傳，最終由總部審核，形成全國統一的標準化管理規范；

總部統一管理門店監控，隨時遠程抽查門店是否按規范管理物料、制作蛋糕、存放打包等；

通過定時抓拍監控畫面，AI 自動識別員工著裝以及操作是否合規，蛋糕打包是否使用保溫袋，以及奶油原料是否為官方指定品牌，一旦 AI 發現問題會立即自動告警；

總部通過企業公告發布重要通知，員工手機實時接收，并強制閱讀，同時總部可查閱員工是否閱讀的數據，以便及時提醒加盟商及門店查看。

示意圖，非秘境鹿嶼真實數據

過去，秘境鹿嶼總部對門店的經營管理狀況的了解主要依賴于門店的營業額數據。為了獲取更多信息，總部市場部員工每個月每人至少需要出差 4 次，到門店進行現場視察。但這種傳統的管理方式仍無法有效監管門店的經營管理細節，總部難以及時、全面地掌握門店的實際運營情況。

自采用智睿視界 AI 巡店系統后，秘境鹿嶼實現了門店監控的統一管理，并建立了高效的自查機制。通過 AI 技術，系統能夠自動檢測員工的著裝規范，從而顯著提升了門店管理的有效性，管理效率提高了 80% 以上。這一改變不僅優化了門店的運營管理機制，還大大減少了人工及差旅成本，每月節省了約幾十個人次的差旅費。如今，秘境鹿嶼總部能夠更精準、及時地了解門店的運營狀況，為決策提供更可靠的數據支持。

03 從人工分析到 AI 自動分析

當所有的門店運營數據都能被巡店系統記錄，分析數據和制定策略就成為了秘境鹿嶼總部的另一項重要工作。

智睿視界的 AI 助手 Rimo 幫助秘境鹿嶼完成了一大部分數據匯總和分析的工作。除了能自動收集異常事件數據，以直觀圖表呈現關鍵數據外，Rimo 還會自動分析異常事件相關數據及其背后原因，做出「診斷」。

AI 數據看板示意，非秘境鹿嶼真實數據看板

這只是 Rimo 為門店診斷結果的冰山一角，它還會自動對高頻問題進行排名，精準標出問題突出的門店；對區域門店共性問題做出總結；提出運營管理的優化建議等等。而且，Rimo 還會運用線性回歸算法預判問題走勢，在問題惡化前及時發出預警，助力門店提前干預、防患未然。

Rimo 效率診斷示意，非秘境鹿嶼真實數據

從傳統的門店管理方式到全面數字化，團隊過渡非常流暢。“哪個加盟店有問題，系統都會彈出消息提醒，非常及時。”秘境鹿嶼區域督導說道。

這場由 AI 驅動的管理升級，不僅讓總部與加盟商之間的「標準之爭」有了更高效的解決方案，更讓秘境鹿嶼的 700+ 門店在風味與品質的統一性上邁上新臺階。從傳統管理方式到智能預警，從人工抽查到算法巡檢，InfiSight 智睿視界憑借烘焙行業專屬的 AI 模型和 98% 的識別準確率，正幫助越來越多的品牌像秘境鹿嶼一樣——讓標準看得見，讓管理「自己說話」。

審核編輯 黃宇