油煙監測主要針對餐飲行業油煙，油煙監測通過對反映油煙環境質量的指標進行監視和測定，以確定油煙污染狀況和環境質量的高低。

1.油煙背景

自2002年起，國家也出臺了一系列政策來限制餐飲油煙排放，各地政府也積極開展油煙整治行動，餐飲油煙的排放得到了一定控制，油煙凈化設備也因此成為了餐飲單位的必備設施。

油煙由油氣、油滴和油霧組成。其主要來源有三種：由油脂及食物本身所含脂質的熱氧化分解；食物中碳水化合物、蛋白質等發生化學反應；上述反應的中間產物或最終產物之間相互作用的二次反應物等。污染物有顆粒和揮發性氣態兩種形態，油煙廢氣中含有75種以上的有機物，脂肪酸、烷烴、烯烴、醛類、酮、醇、酯、芳香族化合物和雜環化合物。當油煙的溫度達到300℃以上時，形成大量的自由基和脂質過氧化物，且脂溶性高，容易進入血液循環，對機體具有肺臟毒性、免疫毒性、致癌致突變性，而且在體內誘導形成的自由基是癌癥的病理基礎之一。同時食物烹調中產生的某些刺激性氣味隨油煙一起排放到周圍的環境中，對人體的呼吸系統、視覺器官和健康造成了極大的影響。

2.安科瑞餐飲油煙監測云平臺助力大氣污染防治攻堅工作

AcrelCloud-3500餐飲油煙監測云平臺對餐飲油煙處理設備的運行狀態進行監控，實現開機率與凈化效率監測。同時，采集油煙排放數據，對排放超標的異常企業進行預警，并對油煙凈化設備清洗超期進行告警，協助監管部門快速介入，督促餐飲企業整改設備，并定期清洗和維護，從傳統人防轉變為技防，實現監管部門遠程集中監控，很大降低人力成本，有效解決環境執法力量薄弱、監管到位難度大等問題。

系統結構圖如下：

3.硬件詳細指標參數

4.結語

安科瑞餐飲油煙監測云平臺采用自動化、信息化技術和集中監管模式，從傳統的人工尋產轉變為平臺7*24小時的無人化值守平臺，大大降低執法部分的監察人力，同時為大氣污染防治攻堅工作提供數據支撐，有效改善大氣污染情況。

審核編輯黃宇