12月4日,由世界中餐業聯合會、紅餐網聯合主辦的“2019中國餐飲品牌力峰會”在深圳開幕。超過1000位餐飲創始人、管理者齊聚深圳,共同探討“品牌進化”主題。國內領先商用服務機器人研發企業普渡科技也受邀出席本次活動,向現場的大咖來賓們展示中國智能餐飲機器人的最新成果。

紅餐網觀察發現,在快捷支付、大數據運算等新技術的支持下,快速而全面的數據分析極大提高了中國餐飲企業戰略決策的效率,進而也加速了中國餐飲品牌的孵化、成長、迭代、進化,甚至淘汰的生命周期。那么餐飲品牌到底應該如何“擁抱變化、實現進化”,讓品牌從小到大、從弱到強,活得更好、更久呢?

不只是機器人

在本屆峰會上,普渡科技展示了自主研發的“歡樂送”送餐機器人。與大多數人的想象不同,它的造型就像一個會移動的“貨架”,每個機器人由三層“托盤”組成。

據普渡工作人員介紹,“歡樂送”送餐機器人采用了團隊自主研發的PuduSLAM多傳感器融合算法方案,即使在餐廳這種環境十分復雜的場景,也能實現高精度的地圖構建、厘米級的定位,并進行安全、靈活的避障。

“之前還以為送餐機器人要鋪軌道,非常不智能。沒想到現在的機器人已經是今非昔比了。”有參會嘉賓在了解了普渡科技機器人后表示。

普渡科技團隊表示,“我們的目標是為降低成本,并解決餐飲行業勞動力短缺問題。”

原料、人力、租金一直以來是餐飲行業成本的三座大山,多年來一直未改變。隨著人口紅利的消失,作為勞動密集型產業的餐飲行業人力成本上升尤為明顯,利潤空間被進一步擠壓,發展的空間與速度受到了大幅度限制。

普渡云數據表明,機器人一天送餐300-400盤,而普通服務員每日送餐約200盤,1臺機器人工作效率已與1.5-2名服務員相當。與此同時,機器人每月租賃成本不到3000元,使用壽命可達十年,而許多一線城市餐廳服務員每月綜合成本至少有5-6萬元,機器人的投資回報周期穩穩控制在一年以內。

更重要的是,送餐機器人正成為餐飲品牌企業的品牌符號。業內人士指出,機器人作為智能化的科技成果,成為餐廳整體形象的新面孔,不但增添品牌科技元素,更助力品牌實現差異化競爭。

機器人給餐廳顧客更直觀的體驗是科技感和趣味性。在餐廳里,許多顧客主動與機器人合影、向身邊好友推薦,都是他們發自內心喜愛科技新品的表現。在用餐后,不少顧客在評價都曬出了送餐機器人的照片,并對餐廳引入機器人表達了驚喜。有顧客評價道:“見到了機器人,服務員小姐姐只需要在你旁邊服務你就好,上菜通通交給它,很方便很有趣,也不會上錯。贊贊贊,下次還會再來!”

這種新鮮、未來感十足的用餐體驗,正在幫助同質化嚴重的餐廳品牌實現差異化競爭。

餐飲品牌進化提速

目前,普渡科技研發的送餐機器人“歡樂送”已落地海底撈、呷哺呷哺、巴奴毛肚火鍋、西貝莜面村、德莊火鍋、旺順閣、京東X未來餐廳等數千家知名餐飲品牌門店,并已在全球近200個城市商業化落地。送餐機器人儼然成為餐廳標配。

海底撈與呷哺呷哺開始著手打造智慧餐廳,爭奪餐飲智能化的高地。歡樂送機器人已入駐近100家呷哺呷哺與超過200家海底撈門店,助力火鍋頭部品牌率先完成智能進化。

機器人本身的科技屬性對顧客有天然的吸引力,而穩定高效的配送讓顧客感受到了機器人帶來的科技化就餐體驗。當顧客對智能化的餐飲服務產生認可,就會將品牌與機器人配送之間產生聯想,加深對品牌的理解與記憶度,從而促進二次到店率與裂變轉化率的增長。

業內人士表示,餐飲行業正在加速洗牌。一方面由于餐飲行業三高一低的情況已經持續多年;另一方面則是餐企用工成本將進一步提高。在此情況下,部分餐飲品牌面臨著洗牌和迭代的局面,特別是粗放型、人效較低的餐飲企業將迎來巨大的沖擊。

與此同時,送餐機器人滲透率不到1%,落地只是剛剛開始。隨著技術成熟以及消費升級,智能化的需求會更加旺盛。

據透露,普渡科技將在本月中旬舉辦新品發布會,推出兩款全新的餐飲機器人,進一步豐富餐飲機器人品類,助力行業布局智能餐飲生態,實現品牌進化。