電磁爐

電磁爐又稱(chēng)為電磁灶，1957年第一臺(tái)家用電磁爐誕生于德國(guó)。1972年，美國(guó)開(kāi)始生產(chǎn)電磁爐，20世紀(jì)80年代初電磁爐在歐美及日本開(kāi)始熱銷(xiāo)。

電磁爐的原理是電磁感應(yīng)現(xiàn)象，即利用交變電流通過(guò)線圈產(chǎn)生方向不斷改變的交變磁場(chǎng)，處于交變磁場(chǎng)中的導(dǎo)體的內(nèi)部將會(huì)出現(xiàn)渦旋電流（原因可參考法拉第電磁感應(yīng)定律），這是渦旋電場(chǎng)推動(dòng)導(dǎo)體中載流子（鍋里的是電子而絕非鐵原子）運(yùn)動(dòng)所致；渦旋電流的焦耳熱效應(yīng)使導(dǎo)體升溫，從而實(shí)現(xiàn)加熱。

電磁爐有幾種

1、單頭爐

單頭爐工作電壓為120V-280V，最常見(jiàn)的是1900W-2200W的，廣泛應(yīng)用家庭炒菜做飯。發(fā)展比較早，在我國(guó)已經(jīng)被廣泛應(yīng)用了。

2、雙頭爐

雙頭爐工作電壓也是120V-280V，國(guó)內(nèi)市面有一平一凹及雙平的，一般單頭功率2100W，雙頭同時(shí)工作不超過(guò)3500W，國(guó)內(nèi)使用者還不多。

3、多頭爐

多頭爐，一般為兩個(gè)電磁爐爐頭外加一個(gè)遠(yuǎn)紅外爐頭，國(guó)內(nèi)能生產(chǎn)的非常少，只有美的引進(jìn)國(guó)外技術(shù)在做;商用電磁爐：多為380V電壓，3-35KW為主，且應(yīng)用廣泛，煎、炒、炸、煮。隨著、蒸、燉、燜、扒、煲等樣樣皆能。比傳統(tǒng)的燃油灶節(jié)約50%的燃料成本，比傳統(tǒng)燃?xì)庠罟?jié)約60%的燃料成本。無(wú)明火、無(wú)熱輻射、無(wú)煙、無(wú)灰、無(wú)污染、不升高室溫，不產(chǎn)生CO、CO2、SO3等有害物質(zhì)，環(huán)境得到保護(hù)。廚房清靜、清潔、清爽，讓廚師感覺(jué)安逸而身心健康。是名副其實(shí)的環(huán)保產(chǎn)品。適用場(chǎng)合：任何使用傳統(tǒng)爐具的場(chǎng)所，例如醫(yī)院、廠礦企業(yè)、賓館、餐廳、院校、機(jī)關(guān)等;特別適合無(wú)燃料供應(yīng)或限制燃料使用的場(chǎng)合，例如地下室、鐵路、車(chē)輛、船舶、航空等我國(guó)的發(fā)展，尤其電力發(fā)展的迅速，這種大功率的商用電磁爐將會(huì)被廣泛應(yīng)用。