在北京中駿·世界城E座地下一層，10月28日，海底撈歷時三年打造的全球首家智慧火鍋餐廳將開業，包括智能監控、流程自動的智慧廚房，能自動出菜的智慧菜品倉庫，還有六種沉浸式用餐主題投影。從等位點餐，到廚房配菜、調制鍋底和送菜，都融入了一系列新科技。

整個餐廳一共有10名花生機器人，分為“花生傳菜機器人”、“花生收臺機器人”，是上海擎朗智能科技有限公司根據海底撈真實場景中遇到的實際問題獨家定制版。

海底撈智慧餐廳

海底撈的后廚，這兩個白色像手臂一樣的東西，就是配菜的機器人。它們會根據客人下單配菜，放到指定的盤子上。

配菜機器人

之后配好的菜會經過傳送帶。

傳送帶

再由“花生傳菜機器人”以最快速度把美味佳肴送至消費者所在桌邊。

花生傳菜機器人

最后則是由花生收臺機器人承載餐廳的空盤回收工作。

花生收臺機器人

除此之外，自動配鍋機、洗碗機、切肉機等，一切都是智能化。嗯，智能到海底撈的小哥只需要乖乖站著，擺擺pose就行了，讓機器人去操心就好。

智能化廚房

對于客人而言，海底撈滿足你們一切的挑剔。根據個人口味配好鍋底，客人無論是加辣、加麻、還是少鹽、少油的個性化需求，都可以通過對原料、輔料、鮮料高達0.5克的精準化配置，成功實現顧客口味真正的私人定制。

海底撈從一開始就十分注重服務，而在這方面的重視也成了海底撈在同行業競爭中脫穎而出，成為火鍋界的扛把子。也因為海底撈十分注重服務，服務的根本還是要落實到人。但是人不是機器，他有很強的不可規范性。這一次推出的智慧餐廳，在這個餐廳里面，機器人基本是完全代替了過去的人為服務，機器有強的規范性，一方面可以避免人為服務的BUG，從某個角度來說，這個策劃是好的。而且隨著人工成功的提高，未來這種機器人餐飲模式也是一種趨勢。

但是目前來講，就光這個餐廳策劃到籌備花費了3年的時間，看那些機器的智慧和規模，能看出，這不是一筆小的投入。如果現在海底撈大范圍才用這個模式來開店的話，資本開支上將會是一個很大的支出。

所以，短期來看，還是不能取代海底撈人為服務，只是一個噱頭。但是，隨著人工智能技術的不斷發展成熟，未來機器人的服務質量也會隨之上升，究竟能不能真正取代人為服務還不好說。