20年前，長沙街角飄出第一縷鹵香；20年后，萬家門店點燃全球味蕾，絕味食品用一根鴨脖串起東方鹵味的傳承與創新。

4月15日，長沙，在絕味食品20周年戰略發布會上，鹵味一哥再次出發，不是慶祝過往，而是定義未來。歷經328天的深度共創，絕味與騰訊聯手發布中國零售連鎖AI垂直場景大模型。三大應用智能體產品正式亮相：AI點餐智能體，秒懂你的味蕾；AI店長智能體，賦能萬家門店；AI會員智能體，精準匹配用戶需求。

在消費需求劇變、技術浪潮席卷、行業競爭白熱化的當下，絕味選擇以AI為支點，將20年積累的萬家門店運營經驗轉化為智能化的解決方案，不僅解決當下的經營痛點，更為構建一個開放共享的餐飲零售連鎖智能生態邁出了一大步。鴨廠聯合鵝廠，絕味加碼AI，餐飲零售連鎖的數智化增長之路為東方鹵味的傳承與創新注入了新的活力。

為什么鹵味零售連鎖店也要做AI？

因為用戶變了，Z世代成為消費主力。數據顯示，絕味18-25歲的新消費會員的復購次數是整體會員的2倍。年輕人要的不僅是好吃，更要懂我的好玩和新鮮感。麥肯錫發布的《2024年中國消費趨勢調研》顯示，64%的消費者更看重情緒價值。比起傳統的標準化服務，現代吃貨更愿意為個性化推薦買單。

其次，技術到了臨界點，大模型技術的成熟讓AI真正可用。未來3～5年，AI是每家企業面臨的最大確定性變量。一方面，絕味采用的垂直場景模型，基于通用大模型通過微調和私有化部署就能達到商用精度；另一方面，騰訊混元大模型推理費用的下降也減少了企業技術落地的成本，為AI賦能場景提供了可能性。

另外，行業卷到新高度，鹵味連鎖店的競爭趨于白熱化。鹵味行業CR5（行業集中度）逐年提升，絕味食品、周黑鴨、煌上煌等頭部連鎖店價格戰此起彼伏。而同時，中國市場規模足夠大，消費者對鹵制品的需求不僅限于休閑零食，還擴展到家庭佐餐等場景，鹵味零食市場份額還有上升空間。而在傳統服務觸及天花板的背景下，擁抱AI這個新變量，成為一眾企業的主流選擇。

最后，絕味準備好了。作為A股首家過萬店上市公司，20歲的絕味積累了過萬家門店數據。每日超百萬級訂單的實時反饋為垂直場景模型的構建提供了源源不斷的數據燃料。

在時代呼吁、消費者需求、自身實力的共振下，一場舌尖上的技術革命正在發生，發布AI大模型也成為絕味的歷史選擇。

絕味的發展歷程中一直隱含著數智基因。早在2010年，絕味就花費7000萬引入了SAP系統，成為國內餐飲零售連鎖行業最早實現信息化管理的企業之一，到了AI時代，絕味的戰略升級關鍵詞是AI數智驅動增長。

絕味食品首席數智增長官諶鵬飛直言：“未來3～5年，AI將成為商業領域最大的確定性變量；AI將成為未來商業組織進化的核心動能；未來，智能體將成為企業的能力單元。”基于這些判斷，絕味早早定下了AI數智驅動增長的戰略：1.服務于用戶；2.共創于伙伴；3.賦能于生態。

圍繞這個戰略定位，諶鵬飛帶領團隊提出了三個根本問題，作為AI場景切入點：

1.如何為消費者創造更多解壓快樂？

2.如何提升萬店店長的業務能力？

3.如何與生態伙伴共同開創全新未來？

從兩年前就啟動的AI戰略布局，到如今可以與巨頭平臺共創研發AI場景模型，可以明確看出絕味的AI數智增長戰略，不是在跟風，而是在腳踏實地的專注于自己核心價值場景，還愿意開放給行業，領先于行業。

為了解決這些問題，絕味與騰訊以聯合共創的產品研發方式，發布了中國首個零售連鎖 AI 垂直大模型，通過三層架構（底層是DeepSeek+騰訊混元雙引擎，提供通用語義理解與推理能力；中層是行業知識圖譜，涵蓋鹵味產品庫、以絕味獨有的知識庫和會員消費者行為標簽等數據；上層則是多智能體協同系統）打造了零售連鎖 AI 數智增長的新模式。

絕味一口氣推出了三個AI智能體應用：AI點餐智體 、AI店長智體 、AI會員智體。

1.AI點餐智能體：當AI懂你的饞，你的快樂鴨先知。

越來越多的年輕人，在消費上，他們要的不僅是好吃，更要懂我的好玩和新鮮感。麥肯錫發布的《2024年中國消費趨勢調研》顯示，64%的消費者更看重情緒價值。比起傳統的標準化服務，現代吃貨更愿意為個性化推薦買單。

而絕味的消費主力是Z世代年輕人，于是，絕味AI點餐智能體由此誕生。它由底層大模型+AI場景模型驅動，融合了絕味私域會員的消費數據，既能個性化推薦，又能陪你嘮嗑，讓點單成為一種情緒體驗，每?次解壓，都應該是，我能懂你。

當我們打開“絕味鴨脖”小程序，看到AI小火鴨，它會親切地和你打招呼。你說“老規矩”，它能迅速按你之前的習慣下單；你說“再加點素的”，它會依據你的口味推薦合適菜品；告訴它用餐人數和場景，它還能推薦最適配的套餐和優惠。

而且，這里的AI“小火鴨”不只是點餐工具，它還是你的“情緒搭子”，能接梗、會玩鬧，心情不好時，聽你吐槽，給你講笑話。

2.AI店長智能體：不做炫技的AI領先，只做有溫度的AI。

企業規模一大，信息傳遞就容易“失真”，執行起來變了味。絕味上萬家門店，總部的策劃傳到一線店長那兒，難免“走樣”，事情也跟著變復雜。

對絕味來說，店員是業績增長的關鍵。提升所有店員業務能力的均值，至關重要。

于是，AI店長智能體來了！它集合了全國上千位月薪過萬金牌店長的能力，有觸達中心、能力中心、內容中心和個人中心四大功能，是個超有趣的企業AI社區。

它通過大數據分析，提煉出心智識別、智能選品、精準成交三大核心算法模型，把銷冠經驗變成了能復制的數字資產。“絕智”讓門店運營效率提升了39%，實實在在提高了所有店員的業務水平，提升一線店長能力，是最簡單直接提升門店業績的方式。目前這個AI店長智能體適用于所有連鎖品牌企業，絕味的AI共創伙伴，深圳AI基地已將這項能力開放給其生態投資品牌。

3.AI會員智體：精準服務，才是關鍵。

過去，企業考慮的是精準營銷，是站在甲方角度。AI時代，則是精準服務，站在消費者角度。AI會員智體集成了4大Agent，依托騰訊混元+DeepSeek雙模型、騰訊企點營銷云、騰訊云知識引擎和絕味的AI場景模型技術業務底座，從策略制定到執行落地，全鏈路協同，在消費者購物全程提供個性化服務，實現“萬人萬面”的精準觸達。

它還能根據天氣、消費大數據動態調整策略，把用戶體驗拉滿。和專家組的營銷活動對比實驗中，AI智體核心指標全贏，內容點擊率提升40%+，轉化率也提高了25%。

絕味作為鹵味行業的頭部企業，本質上已經是走在無人區，需要找一條新的增長道路。

絕味的AI戰略里藏著三個關鍵詞，第一叫實業化，絕味會始終站在消費者的這一邊，腳踏實地把門店的線上、線下一體化做好，不僅要提供產品價值，還要提供快樂解壓價值；第二是產業化，絕味將開放自己的供應鏈和冷鏈配送；第三就是科技化，做好中國零售連鎖行業AI垂直場景大模型的基礎，開放賦能互惠，讓更多的零售連鎖店用上AI大模型。

在這波技術互惠中，類似騰訊一樣的科技平臺提供先進的AI基礎能力，他們有開放的生態和豐富的落地經驗。而像絕味一樣的行業企業提供行業數據和垂直場景，即AI落地的know-how。

兩者結合后，AI模型將走向更加廣闊的生態，賦能更多的中小門店。未來的每一個企業本質上都會有AI數字基座，這是企業進入到AI時代的船票。而絕味和騰訊聯合發布的零售連鎖大模型就像一個AI數字飛輪，在更多用戶的私有數據反哺后變成更強的智能體，吸引就有更多的用戶，變得更加聰明。

現在，絕味食品和騰訊智慧零售宣布將這個AI模型技術向行業開放，就是為了降低AI應用門檻，推動AI數智驅動增長從頭部企業走向行業普惠。絕味希望以腳踏實地的方式，基于場景開放的合作，打破傳統零售的競爭壁壘，賦能中國零售連鎖AI數字增長的新范式。

而在這條通往數智未來的道路上，絕味始終緊握兩把鑰匙：一把是傳承千年的鹵味匠心，一把是面向未來的數智創新。當AI點餐智能體記住每位食客的老規矩，當超萬家門店的經驗在門店AI智能體共享，當整個行業共享同一套智能零售連鎖大模型，我們看到是一家善良的企業在AI時代傳承與創新東方鹵味的決心。那些藏在鹵味里的故事從未改變，只是現在，我們能讓這份美味更快、更準地抵達期待它的人。這就是絕味理解的東方鹵味創新——讓記憶中的味道，始終以最鮮活的姿態，走進每一個人的生活中，永遠熱愛，永遠年輕！