隨著人們對食品安全問題的日益關注，傳統的食品飲料生產已經無法滿足用戶需求。為了保障食品安全，許多國家（地區）開始采用RFID技術及延伸的RFID設備，通過提升追溯能力和監管能力，有力的推動食品安全監管。

RFID技術能夠運用到食品行業當中的多個環節里面，可以保證的食品的安全性，有效控制食源性傳染病的發生，排除我國食品進出口一些法律法規的約束，為食品品行業的發展提供了技術保證。

RFID技術實現了從源頭開始對食品生產全過程的監控，可從以下幾方面來實現：

1、可追溯

每一件食品都貼上對應的RFID電子標簽，RFID標簽內記錄了食品生產的源頭產商、品類、等級等信息，系統對食品的整個生產過程進行全程跟蹤，并將數據集中備份至質檢中心，為政府部門和企業提供基礎追溯數據。

2、全自動識別

采用RFID電子標簽技術后，各環節信息全自動識別，通過固定式或手持式讀寫器可自動獲得各環節生產信息。

3、全局監控

從食品源頭開始到餐桌整個鏈條的每個環節進行實時監控。

4、安全性

采用具有唯一性的RFID無源電子標簽，且每個電子標簽都經過加密處理，無法被復制，可以確保RFID標簽識別環節的安全性、穩定性，讓食品安全更放心。

食品直接關系著人們的身體健康，將RFID技術應用于食品行業可以有效地確保信息采集的實時性和準確性，提高食品安全和監控管理的水平，協調食品鏈的各個環節，增加了人們對食品了解的透明度，確保了食品的安全性。

食品質量的跟蹤與溯源

通過RFID技術可確保食品供應鏈的高質量數據交流，徹底實施“源頭” 食品追蹤方案和在食品供應鏈中提供完全透明度的能力。RFID系統可提供食品鏈中食品與來源之間的聯系，確保食品源的清晰， 以追蹤到具體的動物或植物及農場，從而實現“從農田到餐桌”的質量監控和追溯。

上海市建立了基于RFID技術的豬肉監控系統，在豬耳上打上RFID耳標記錄生豬的飼料、病歷、喂藥、轉群、檢疫等信息。在進入主要市境道口和屠宰場使用RFID電子標簽進行“點對點”監管，確保生豬進入指定的屠宰場。在批發市場， 通過電子標簽，記錄進場交易的豬肉的來源地、交易時間、食用農產品安全檢測結果。

北京市食品安全監督協調辦公室2006年就提出：在重點養殖基地通過對動物產品佩帶耳標、腳標，在屠宰、生產和流通各環節運用RFID技術、以實現畜產品養殖、收購、屠宰、分割、運輸、銷售的信息進行記錄，形成追朔檔案，以便跟蹤。

食品品質監控

在食品的加工和儲藏中，溫、濕度等因素對食品品質影響很大，記錄分析這些因素就顯得十分重要。將RFID技術與傳感器技術相結合，可以感知周圍物品和環境的溫度、濕度和光照等狀態信息，方便傳遞這些狀態信息及其變化。

北美某食品服務營銷公司已經完成低溫儲運系統的RFID技術和傳感系統測試，表明RFID技術在食品運輸過程中具有監控溫度和環境條件的能力。

日本某公司開展了使用RFID技術保持酒質新鮮的試驗，通過監控運輸過程中的溫度變化來掌握米酒的品質變化。

食品防偽應用

一直以來，國內外不法分子為牟取暴利，專門仿冒名優產品，以次充好，以假亂真，形成了一定的假冒偽劣商品市場，嚴重擾亂了社會市場經濟秩序，偽劣食品中以名酒、保健品、名優特產居多。通過RFID標簽的全球唯一的ID號碼，實現食品的防偽。此外，通過RFID技術可以實現對食品的防偽和溯源，減少食品的假冒和冒充現象，提高消費者對食品的信任度。

RFID讀寫器具有不直接對最終用戶開放的物理接口，保證其自身的安全性；鴻陸RFID讀寫器與RFID標簽之間存在相互認證的過程；RFID標簽容易集成進各種商品里，可大大提高偽造者造假的難度和成本。

中國科學院自動化研究所RFID研究中心研制出了針對酒類的RFID防偽系統，該系統由特殊設計的瓶蓋和瓶體、通信網絡、RFID讀寫器和防偽數據庫服務器組成。

在美國加州，Sea Smoke Cellars葡萄酒廠把RFID電子標簽貼在酒桶上然后追溯酒的信息，防止竄貨等。

食品物流管理

將RFID技術應用到食品的物流管理中，可以充分發揮RFID技術的遠距離識別、多標簽同時處理的特點，大大的提高食品的分揀能力、處理速度以及準確性，降低因誤送或丟失而引起的巨額損失。

上海五豐上市公司投入運行了RFID屠宰實施上產監控管理系統，對生豬進行標識和相關數據的加載，實現屠宰上產全過程的數據采集和信息管理，讓生產管理者及時掌握與了解產品的生產及質量狀況。

加拿大某冷凍倉儲集團在其食品物流冷鏈在低溫環境中廣泛使用RFID系統，不僅降低了工人的勞動強度，而且大幅度提高了工作效率，促進了食品冷庫和冷鏈經營管理的一體化。

食品其他應用

此外，RFID技術還可以快速查明產品不合格的原因，及時改進產品質量；RFID技術可用于加工對象和加工工位的控制，保證產品的精確配方精細控制，提高產品質量；RFID技術還可以用在飼養業上，可以用來標識動物、記錄和控制瘟疫等，主要有項圈RFID電子標簽、RFID鈕扣式電子耳標、耳部注射式電子標簽以及通過食道放置的瘤胃電子標簽等方式來記錄動物的信息。

RFID技術為食品行業安全的核心需求提供了可靠的解決方案。RFID系統不僅能實時監測所有階段的生產，還能實現過程透明化并確保提高食品的安全性。目前，食品行業在庫存管理、生產制造、產品追溯等方面依然存在很大的數智化升級空間。鴻陸技術一直致力為客戶提供整套有效的數據采集解決方案，迄今在制造、金融、電力、醫療、軍工、資產管理、倉儲物流等領域均有所建樹，并積累了豐富的案例經驗。

審核編輯：湯梓紅