糧食從種植到走上消費者餐桌，一條“可持續的供應鏈”能使環節中的每個參與者都受益：讓農戶能提供優質的糧食產物、有穩定的供貨渠道也為供貨商、加工商、銷售商提供長期利潤。更重要的是，有助于環境保護，對消費者也更加友好。

當伯納德·諾費爾特（Bernd Neufert）回憶起2022年6月在巴西的橙子農場與桑德拉·扎納爾迪（Sandra Zanardi）的相遇時，淚水涌上了他的眼眶。

諾費爾特是德國果汁公司埃克斯-格拉尼（Eckes-Granini）的采購經理、核心區域可持續采購的負責人，同時他也是一名家庭農場主。他到巴西是為了走訪一個可持續、可盈利的農場項目，來幫助像扎納爾迪這樣的小型農戶。這個名為Fruto Resiliente（彈性水果）的農場項目，是由一家名為禾眾基金會（Solidaridad）的國際性組織進行運營。

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禾眾基金會(Solidaridad)的農區指導員塞爾瑪·科埃略(Selma Coelho，圖左)，與巴西圣保羅州的橙子種植者桑德拉·扎納爾迪（Sandra Zanardi)。圖片由Avener Prado為微軟提供。

德國的農場主能夠和遠在巴西的小農戶主認識彼此、走到一塊，是因為埃克斯-格拉尼公司意識到，像扎納爾迪這樣的小農戶是公司打造可持續供應鏈的重要組成部分，尤其是對公司最受歡迎的橙汁產品而言。通過采用先進的數據技術，埃克斯-格拉尼得以將可持續發展戰略納入了公司的商業戰略。

當諾費爾特和一群水果采購方去拜訪扎納爾迪的農場時，聽她講述了自己的故事：2021年，她丈夫感染新冠去世，雖然她在農場生活了將近25年，但一直以來都是丈夫負責經營生意、照顧樹木，而她負責撫養兩個孩子、料理家務。

“我對農場一無所知，”她站在圣保羅郊區的80英畝土地上，在視頻電話采訪中陷入沉思，“我對這一切都毫無準備。”

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巴西圣保羅州的橙子種植者桑德拉·扎納爾迪 (Sandra

Zanardi，圖左）和禾眾基金會農業技術研究員塞爾瑪·科埃略(Selma Coelho)，由Avener Prado為微軟提供。

扎納爾迪向大家講述了與禾眾基金會的農區指導員塞爾瑪·科埃略（Selma Coelho）的相識。科埃略聽說她需要幫助，就開始指導她如何經營農場。禾眾基金會在埃克斯-格拉尼等公司的資助下，為農藝師、小農戶提供免費培訓。

“當我遇到科埃略時，我開始有了動力，”扎納爾迪說，“我愿意嘗試。”

盡管諾費爾特的家在地球另一端的德國，但他對扎納爾迪的艱難經歷感同身受，因為他也有一個從父母那里繼承而來的小農場，地處德國中北部下薩克森州哈茨山區。

“她的故事觸動了我，因為我也是一名農民，而這些問題是普遍存在的，”他在德國波恩附近的埃克斯-格拉尼裝瓶廠的辦公室里說，“為了下一代的幸福，選擇守在農場，照顧著田地，維持著收支平衡。”

諾費爾特提及，拜訪扎納爾迪農場的這段經歷與其他眾多類似體驗一并塑造了他的工作哲學。他認為，他的責任不僅僅是為歐洲消費者采購優質的果汁原料，而且對他來說“可持續供應鏈”的理念，事關接觸水果的每一雙手，從果樹到果汁瓶，以及它生長的土地。不管這塊土地是在德國、巴西、秘魯、波蘭還是西班牙。

諾費爾特說：“當我思考我的工作時，我認為確保小農戶的營收和賣出果汁同等重要。因此我會告訴銷售人員，我們需要賣更多的果汁，這樣我們才能幫助到這些農戶。”

預計在未來幾年，歐盟將出臺有關企業環境和人權責任的新法律。一些歐洲國家，比如德國，已經有了相關法律。

對諾費爾特來說法律是次要的，在他和公司看來，可持續發展是一個很好的商業決策能夠確保工作條件的安全，并且保護環境。這維護了埃克斯-格拉尼的品牌的聲譽，也讓顧客在消費商品時有更好的價值感。埃克斯-格拉尼已經設定了目標，希望到2030年實現果汁100%可持續采購。

諾費爾特說，確保與他合作的所有公司都采用可持續的最佳實踐，需要付出特別的努力、建立長期信任的關系，以及可靠的技術支持。他必須持續關注他的數百家供應商：他們遵守勞動法嗎？符合環境法規嗎？確保食品安全嗎？

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德國果汁公司埃克斯-格拉尼(Eckes-Granini)的采購經理，

伯納德·諾費爾特(Bernd Neufert)，照片拍攝于德國波恩附

近公司裝瓶廠，由Anastasia Pivovarova為微軟提供。

對于歐洲最大的品牌果汁生產商埃克斯-格拉尼來說，這是一項復雜的任務。按家族企業的傳統，所有的橙汁都要從巴西采購，因為巴西是世界上最大的橙子種植國。據巴西柑橘出口商協會所述(Brazilian Association of Citrus Exporters)，全球消費的每五杯橙汁中就有三杯來自巴西果園。

埃克斯-格拉尼還購買蘋果、香蕉和其他種類的濃縮果汁和香料，來制作不同的產品配方。該公司以Granini、Pago、Joker和Hohes C.等品牌在歐洲各地銷售果汁，要想追溯這些果汁成分的來源以及它們的生產和加工條件需要巨量的數據。

研究機構Sedex和EcoVadis為企業提供商業可持續性評級，以及勞工、安全和環境實踐的廣泛數據。諾費爾特使用了這兩家機構提供的相關數據，也搜集了這兩家機構的有關信息。正如他所說，至關重要的是“需要調研清楚誰是你的供應鏈中的參與者，他們在鏈條的什么位置，他們的確切功能是什么”，這包括供應商、農場合作社、加工商、運輸商等所有構成果汁供應鏈的參與者。

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巴西圣保羅州橙子種植者桑德拉·扎納爾迪（Sandra Zanardi,圖左)與禾眾基金會（Solidaridad)的農區指導員塞爾瑪·科埃略（Selma Coelho）。圖片由Avener Prado為微軟提供。

暫且還有另一個人可以支持這些項目，她叫阿納斯塔西婭·斯特魯科娃（Anastasiia Strukova），是埃克斯-格拉尼的可持續采購專家，但是輸入數據、整合數據的工作仍是無窮無盡的。

于是，諾費爾特向微軟尋求幫助。Azure數據專家亨利·克羅格（Henry J. Kroeger）和微軟合作伙伴GDS Business Intelligence的弗蘭克·蓋斯勒（Frank Geisler）幫助諾費爾特定制了一套系統，他們在Microsoft智能數據平臺（Microsoft Intelligent Data Platform）上建立了一個定制的數據模型，并通過Azure Data Factory Flows自動向中央數據庫導入數據。

“許多難題突然變得明朗，

這非常讓人欣慰。”

為了分析數據，他們定制了一個Microsoft Power BI儀表板。Power BI是一個基于云的平臺，可以方便查看數據的概覽和可視化圖表，例如與單個國家相關的風險水平，以及一類水果的所有數據。更關鍵的是，它便于深入了解特定供應商的細節數據，而且分享信息也變得更加容易了。

諾費爾特說，有了Power BI儀表板，他就能以更輕松自如的方式來挖掘數據。他說:“許多難題突然變得明朗，這非常讓人欣慰。以前，我們只是在表面上摸索，沒有真正掌握全局。”

他舉了一個芒果供應商的例子，該供應商的工人每周只休息一天，工作時間超過40個小時。“這很不好。當這個人再給我打電話時，我會說，聽著，我們需要談一談，你需要有所改善，否則你就不會成為我們的供應商。”

當諾費爾特向大家解釋，“經營一家符合可持續發展準則的企業，可能在短期內成本更高，但從長期來看利潤更高”這樣的想法時，一些供應商和農業合作社持懷疑態度。

他用自己制作的一套卡片向他們進一步闡述了自己的想法，并稱之為“沒有人輸的游戲”。他為每個玩家都準備了卡片——農民、供應商、加工商，以及連接消費者的埃克斯-格拉尼公司。

他說：“我們有一些基本準則。第一條是長期關系，因為你只投資于一段長期的合作關系。第二條是信任，和供應商溝通時，我會坦誠告訴他們我喜歡什么、不喜歡什么，我也希望他們能這樣做。第三個條是團隊合作，我們必須共同努力。”

諾費爾特說，當所有人都參與這場“沒有人輸的游戲”時，“可持續供應鏈”的理念使每個參與者都能受益：保證供應商能穩定供應優質水果，為農場家庭提供穩定的工作，并為所有參與者提供長期穩定和利潤。最重要的是，它對環境更友好。

這正是埃克斯-格拉尼會和其他食品公司一起資助禾眾基金會這樣的組織的原因，一同擱置競爭，引導資源，以支持盡可能多的小農場。

Fruto Resiliente項目于2019年11月啟動，它直接與來自圣保羅和米納斯吉拉斯州的250余名橙子種植者合作，巴西的大部分橙子都生長在那里，并希望最終能與該地區的480名種植者直接合作。負責人吉列爾梅·奧爾特加（Guilherme Ortega）表示，這一項目其中的在線項目已惠及800名農民，目標是幫助小農采用更好的農業生產方式來取得成功，并為更好、更安全的工作條件提供支持。

諾費爾特說:“我們關注的是種植者尤其是小農戶，是我們供應鏈的支柱。”他說小型生產者有時缺乏資源或培訓，無法達到環境、健康和安全標準，他們需要支持。

與扎納爾迪合作的技術指導員科埃略也同意這種說法，她與扎納爾迪一起接受了視頻采訪。她說:“總體而言，巴西的小生產商面臨著無窮無盡的困難，不論是獲得信貸資金，還是獲得供應商的采購。”Fundecitrus報告稱，過去10年里，在橙子種植區內擁有不足123英畝土地的農民數量減少了一半。

科埃略說她愿意幫助扎納爾迪的另一個原因，是她想讓更多的女性加入Fruto Resiliente項目。

扎納爾迪說，她仰賴于科埃略不僅僅是農業方面的建議。“除了她給我的動力，我們還成了朋友，對吧？當我有疑慮時，我都會聯系她，她會為我耐心解答。”

扎納爾迪的莊稼即將收獲。她種了兩種橙子，哈姆林（Hamlin）和威斯汀（Westin），盡管雨水有點多，但收成看起來不錯。經營農場并不容易，她說她晚上很少能睡個好覺，在一個男性主導的領域里，談判可能很困難，而且工作很辛苦，但她正在為農場的未來做規劃。“我夢想著做很多事情，例如改造那些已經老舊的橙子地，擴大經營規模等等。現在的我，已經是一個全新的我。”