目前，數字化轉型與智能化提升是食品行業從生產制造到零售消費所面臨的最大挑戰。

10月14日，由張江集團、七星聯盟聯合舉辦，上海市浦東新區工商聯張江人工智能商會、上海市張江高科技園區商會協辦的“知數方能智遠”數字化產業與食品行業對接研討會在張江人工智能島順利舉行。

活動現場，微軟、IBM、ABB、小蟻科技、博彥科技、達觀數據、思嵐科技等近20家張江數字產業龍頭企業代表參與，更吸引了包括食品飲料制造企業百事食品、可口可樂、旺旺集團、嘉吉蛋白中國、華潤雪花、百威英博、泰森食品、頂新集團、云南珍茗、百卡弗、藍威斯頓、味好美等；餐飲與零售企業星巴克、蘇寧家樂福、來伊份、叮咚買菜、樂凱撒等共計60余家食品業龍頭企業高管參會，共同探索食品行業數字化、智能化的方向，致力于加速行業新發展。

AI x 食品農業

跨界融合帶來的創新機遇

?芯資本管理合伙? 周桓達

分享環節，?芯資本Bits x Bites管理合伙?周桓達就AI 與?品農業跨界融合所帶來的創新機遇和大家交流了自己的見解，并舉例說：

“奶酪是?類重要的蛋?質乳鈣的營養來源，但?產過程既不安全也不可持續，奶酪生產需要添加的凝乳酶，傳統獲取的方式是通過殺害犢牛，從小牛的胃里獲取凝乳酶，而我們通過?通量優化合成路徑進?微?物發酵，這一?產?動化和機器學習可節約足足100倍的研發時間；同樣在育種科技應?中，圖像識別初期僅能識別成熟雄穗，而在數據積累和學習算法后，識別雄穗的能?得到了巨大的提?。”

在周桓達看來，?物科技與人工智能等技術結合，將給農業食品產業鏈帶來顛覆性影響，其潛在價值更是不可小覷。

“數智”重塑 “智造”

微軟大中華區制造業解決方案負責人 劉嘉

數字時代，不少傳統企業都在謀求數字化轉型。對此，微軟大中華區制造業解決方案負責人劉嘉給出了新的可能性——以“數智”重塑“智造”。 “新冠之后，有近70%的制造商會已經把數字化項目置于中心戰略地位，而行業領先者們也已經開始在數字化轉型中獲益。” 正所謂“智者”見“制”，劉嘉分享了微軟的三個“數智”觀——新的顛覆性技術創造戰略性商業價值、建立支持數字化轉型的組織架構和員工能力體系以及為制造業“量身定制”的產品線。 據悉，預計到2023年，微軟公司將在全球投入50億美金，提供開放的人工智能和制造平臺，助力制造業實現端到端的數據閉環，以形成新的“生產即服務”的業務價值。擁有世界領先工業物流網平臺的微軟（根據IDC的報告），將繼續在智能制造領域不斷制造韌性，探索可持續的未來。

零售行業的變革：

復蘇、轉型、創新

微軟(中國)零售快消業解決方案負責人 王涵

關于2020年零售行業的變化趨勢，微軟(中國)零售快消業解決方案負責人王涵將其概括為三個關鍵詞——復蘇、轉型、創新。

“在萬物互聯的時代，驅動零售業轉型的因素越來越多，尤其是疫情期間，餐飲零售行業正面臨著更大的挑戰，也等待著新一輪的創新轉型下的復蘇。”

微軟所探討的餐飲運營的端到端方案，正是針對餐飲行業中所存在的后臺行政管理、多渠道數字化平臺、餐廳運營前臺和餐廳運營后廚多方位的需求。“我們要實現的是從農場到工廠，再到餐桌的端到端全程智慧運營。”

關于智慧供應鏈，王涵補充說：“微軟還建立了實現企業內數據共享的平臺，同時把生態鏈企業方案融入到這個平臺中去面，將來為企業供應鏈和物流提供一站式的服務。”

供應鏈的數字化升級

通天曉軟件售前方案總監胡若泓

作為一家專門針對物流、供應鏈提供解決方案的軟件公司，通天曉軟件售前方案總監胡若泓基于對自身領域的觀察和感悟進行了分享。 “疫情促使很多企業對供應鏈體系產生了數字化轉型的需求，尤其是在食品快消行業。從物流角度來講，我們可以更敏銳地感覺到市場和大眾消費習慣的改變。例如消費者在購買行為過程中對于物流供應鏈的要求越來越高——今天下單，明天就拿到。這就是消費習慣帶來的改變。” 供應鏈的數字化升級實現了倉儲物流的統一化和一盤貨管理，同時也解決了物流過程中“鏈接、智能、可視”的三大問題。 除此之外，胡若泓還提到了通天曉軟件的“數字化供應鏈中臺建設思路”。“這是我們供應鏈中臺現在主流的一個設計，簡單來說，就是業務子系統的平臺化和統一化。例如，商家希望自己庫存最大化，我們就可以通過這個思路去實現多倉、多庫存地點、多業務模式的智能協同。”

Connex數字供應鏈案例分享

聯蔚數字高級顧問謝啟航

聯蔚數字聚焦企業數字化變革，專注于電子商務與新零售、數字營銷與CRM、云服務、金融科技、數據科技和系統集成六大核心業務。 聯蔚數字高級顧問謝啟航向大家分享了眾多聯蔚數字與汽車、零售及消費品、金融和高科技等行業企業，應對數字化時代的商業挑戰的案例。謝啟航說：“數字化的變革為客戶節省成本的同時，也將帶來無限的價值。”

消費品行業的認知化轉型與實踐

IBM大中華區消費者行業解決方案與業務發展總經理周捷 IBM大中華區消費者行業解決方案與業務發展總經理周捷為大家帶來了“消費品行業的認知化轉型與實踐”主題分享。

“IBM認為，未來成功的企業需要以業務平臺為自己的核心，這一平臺對外是針對客戶和市場變化帶來新的機會，對內則是利用新興技術，例如自動化、人工智能技術等去重塑內部流程和業務模式。”

如何利用好數據？

周捷帶來了IBM的7條關鍵成功要素——

①確立平臺戰略，開啟進化之路；

②挖掘數據價值，強化固有優勢；

③描繪企業架構，助力業務轉型；

④再造工作流程，積極利用AI；

⑤打造敏捷文化，快速推動創新；

⑥重塑員工技能，激發組織潛能；

⑦選擇安全信任，贏得公司未來。

力引萬物智慧零售解決方案

小蟻科技商務負責人王斌

市場需求不斷，需求催生了產品，產品產生場景，場景變成數據，數據又轉化為了新的價值。由此，如何開啟以消費者為中心的全渠道零售，實現成本、效率、體驗的完美結合，成為了未來零售業創新和價值實現的機會所在。 小蟻科技所提出的“力引萬物智慧零售解決方案”正是基于數據創造商業價值的邏輯判斷。小蟻科技商務負責人王斌介紹說：“未來的零售圖景將會是無界的、精準的。力引萬物是以機器視覺解決方案為核心的企業AI方案供應商，依托小蟻科技的AI能力、硬件開發能力和供應鏈能力，通過機器視覺和數據融合打造數字化企業解決方案，由此幫助企業業績提升、用戶增長、降本增效。”

機器人技術助力食品行業定制化生產與柔性制造

上海ABB工程有限公司消費品行業方案經理肖傳芳

上海ABB工程有限公司消費品行業方案經理肖傳芳擁有15年機器人及機械自動化領域的深耕經歷，針對機器人技術助力食品行業定制化生產與柔性制造，肖傳芳分享了自己的看法。 “定制化是最近幾年才有的趨勢，也促使了企業對管理人員，尤其是工廠管理人員要求的改變。同時，我們也看到了企業在投入產出比、導入周期等諸多方面的痛點，而解決這些問題的辦法之一是需要先將產品柔性化。例如從軟件方面考慮，迅速把模塊或者產品線導入到現在非標定制化的產品中去，可以減少開發周期。”

嘉賓分享環節過后，各行業代表就“從工廠到餐桌的數字、智能化創新前景、影響與挑戰”主題又展開了熱烈的圓桌討論。關于“數字化如何幫助企業優化管理”、“數字化進程對行業帶來的變化”兩個問題，行業代表們從各自的經驗出發，進行分享與交流。

“民以食為天。”食品行業素來都是商業社會中的必爭之地，也是一片典型的“紅海”。而今，在數字化、智能化滲透到社會方方面面的同時，食品行業自然也面臨了新的巨大挑戰。在這片以味道相搏的“紅海”之中，又多了一種相互博弈的味道，那就是數字化。 伴隨著張江人工智能生態系統的不斷建設與完善，以“核心技術層+數字技術層+智能應用層”的完整人工智能產業生態圈正在加速形成。與此同時，張江也敞開懷抱，希望用技術去賦能更多的領域。不僅僅是食品行業，每一個在數字化風口乘風破浪的領域，都在等待走向遠方的更多可能性。

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