酒在發(fā)酵的時候，微生物在窖池里面不斷循環(huán)，隨著它們的活躍，會產(chǎn)生大量的熱量，導(dǎo)致窖池內(nèi)溫度上升；但為保證酒的品質(zhì)，在酒發(fā)酵階段要按照“前緩、中挺、后緩落”的要求，對發(fā)酵溫度進(jìn)行管控，以保證發(fā)酵過程的順利進(jìn)行。

在固態(tài)發(fā)酵傳統(tǒng)釀造過程中，主要依靠釀酒人豐富的釀造生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)與工藝，對窖池進(jìn)行發(fā)酵溫度控制；這種傳統(tǒng)發(fā)酵溫度管控方式，強(qiáng)度大、周期長；為滿足企業(yè)的發(fā)展需求，如何進(jìn)行數(shù)智化改造，以數(shù)字化、智能化推動發(fā)酵溫度管控方式的升級呢？

從制酒企業(yè)的固態(tài)發(fā)酵溫度管控的智能化升級需求出發(fā)，自主研制了一款適用于固態(tài)發(fā)酵傳統(tǒng)釀造過程的溫度計，被稱為窖池溫度計或窖池測溫儀：此款設(shè)備通過探桿插入檢測方式，能過對窖池里面進(jìn)行不同高度的多點(diǎn)位的溫度檢測，并通過LORA無線通訊方式將數(shù)據(jù)上傳至酒廠管理平臺實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)管：實(shí)時數(shù)據(jù)查看、報警值設(shè)置、某一階段的溫度變化報表查看等。

窖池測溫儀是通過LORA無線信號傳輸+內(nèi)置電池供電方式，因此在發(fā)酵車間安裝時，無需在車間內(nèi)部拉線布線，這樣不僅大大地的縮短了施工周期，減少了經(jīng)濟(jì)成本，而且最重要的是不會破壞車間的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

主要技術(shù)指標(biāo)

TY 型探桿數(shù)字測溫儀是專為臨時儲糧倉、土壤、酒窖的溫度檢測配套生產(chǎn)的，每根探桿根據(jù)裝糧高度的不同設(shè)計 2-5 個測溫點(diǎn)，每檢測一次，每層的溫度便自下而上自動巡檢 3 次，儀表面板上的點(diǎn)位號和溫度值一一對應(yīng)，方便管理者查看和記錄。

節(jié)能設(shè)計，耗電量低，巡檢 3 次后自動斷電，采用普通的二節(jié)5號

電池供電可正常使用 2-3 個月。表頭經(jīng)密封處理，防潮防熏蒸。該產(chǎn)品自投放市場以來，深受廣大糧食行業(yè)和其它溫度監(jiān)測領(lǐng)域的喜愛。

無線通關(guān)、監(jiān)控主機(jī)和監(jiān)管平臺組成了白酒窖池內(nèi)部溫度無線監(jiān)測系統(tǒng)，具有在線顯示、遠(yuǎn)程監(jiān)管、異常告警、智能聯(lián)動等功能，它改變了工作人員定點(diǎn)定時巡檢的高輕度勞動，現(xiàn)在只需打開軟件就可以在線查看實(shí)時溫度，該系統(tǒng)具有較高的智能化，通過設(shè)置報警值，在數(shù)值異常時，系統(tǒng)可通過短信、微信等方式告警，同時智能聯(lián)動相關(guān)設(shè)備進(jìn)行應(yīng)急處置，提高了白酒窖池發(fā)酵的監(jiān)管水平。

審核編輯 黃宇