“ 金庸《射雕英雄傳》寫黃蓉為洪七公燒菜，以武功絕學“蘭花拂穴手”加持，做成“二十四橋明月夜”，俘獲洪七公芳心。

在21世紀現代化的智能工廠，怎能不用上現代高科技！ ”

聽說“沒有一只鴨子能夠活著走出武漢。”武漢鹵鴨子都用上高科技——紅外熱成像儀了！

1.武漢知名鹵鴨品牌，用上紅外熱成像儀

工欲善其事，必先利其器。

武漢某知名制鴨品牌，每年生產銷售數千噸鴨類產品，在其工業自動化鹵制鴨子的生產環節，使用高德智感紅外熱成像儀，直觀、清晰了解鹵制全程的“火候”，檢測鹵鍋內空間是否受熱均勻，是否溫度達到相關標準等問題。

2.鹵制鴨子的過程中，為什么要控溫？

當一筐筐冰凍的鴨子，經過解凍、鹵制、包裝等工藝，最終成為噴香的鹵鴨，整個生產過程全部需要按照嚴格的執行步驟和操作規范進行，精確了解和控制溫度，是鹵制熟食品的關鍵要素之一。

鹵鴨子本就是技術活，大批量、大鍋全天候鹵制，需要標準化的鹵制工序，讓溫度精細化、數據化可控。做好“控溫”，既可保證在鹵鍋內的百只鴨子都已煮熟，又可保證鹵鴨口感不老不柴，更加入味，鎖住鹵鴨的口感和營養。

3.紅外熱成像儀如何監控溫度？

對鹵鍋內進行溫度分析，主要用于檢測整個鹵鍋內的溫度分布，溫度是否達標，溫度達標熬煮時長等情況。

利用高德智感紅外熱成像儀，相當于給鹵制過程增加了生產助手和輔助監督者。可直觀、清晰、安全地獲取在高溫熬煮時，鹵鍋內鹵水和鴨肉的熱像圖，并了解鹵鍋內溫度分布情況。避免鹵鍋內部分鴨子因受熱不均或溫度不夠，造成鴨肉太生或過老，鹵料不夠入味等等情況發生。

▲加入鹵料，此時中心溫88.3℃

▲倒入鴨子，鹵鍋內溫度越來越高

用紅外熱成像儀監測，判斷鹵水沸騰的標準以鹵水溫度出現95℃及以上為準。

鹵鴨鹵制完成后，需封裝發往全國。紅外熱成像同樣可以用于檢測鹵鴨的包裝密封性、包裝盒外觀缺損檢測，確保品質安全。事實上，紅外熱像儀逐漸被應用于越來越多的民生行業，涉及吃、穿、住、行的各種工業制造領域，助力工業生產過程自動化、數字化、智能化。

“ 現代化智能工業生產，讓美食缺少了些“煙火氣”，但卻讓美食傳遞至全球，治愈每一名吃貨的心靈。

作為一名合格的吃貨，支持讓食品批量生產更安全、更便利、口感更好的高科技產品。 ”

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