一個周末的晚上，你約上三五好友去自己最喜歡的餐廳大快朵頤，你剛邁進大門還沒坐穩，廚師就“預知”到了你可能點上餐桌的菜系，開始提前準備食材。你掏出手機開始點單，下單完成的瞬間數據就被傳到了大廚面前的顯示器上，系統自動為你所有的菜點安排好了制作、出爐和上桌隊列，時間精確到秒，確保最少等待、最佳口感。

不要以為這樣的智慧餐廳離我們很遠，事實上，它已經悄然進入了你我的身邊。2014年12月17日下午，國家物聯網建設試點城市無錫，英特爾攜手合作伙伴民樂惠（引速得）、無錫聯通，向我們展示了吃貨們美好的明天。

什么是智慧餐廳？

不要以為拿個iPad點菜就“智慧”了，真正的“智慧”只可能蘊含在海量的數據樣本之中，英特爾攜手民樂惠（引速得）、聯通展示的這套智慧餐廳解決方案的關鍵詞是云和大數據，它們是讓整個餐飲流程充滿智慧的核心。

通俗來說，這套智慧餐廳解決方案是針對餐飲企業的完整業務流程開發的O2O云管理系統，集ERP、CRM、SCM于一身，餐飲服務全過程的所有核心環節產生的業務數據都能搬到云端，進行統一管理。能做到“經理統籌靠平板、采購買菜看手機、廚師做菜看屏幕、吃貨點單靠應用”，整個流程完完全全信息化。

可能你會有疑問：現在很多餐廳也是電子點單啊，它們之間有什么不同嗎？當然有不同，這里面區別可大了。你看到的那些電子點單、支付寶結帳的餐廳僅僅是在前臺結帳、網店運營或者內部ERP管理方面實現了數字化，這些環節之間依然是孤立、分離的，它們并沒有融為一個整體，更高級的大數據挖掘就無從談起了。

民樂惠負責技術研發的廉仁淳博士給我們舉個例子：在一家傳統餐廳里，即使你通過手機App下單，最終服務員依然要把菜單打印出來，然后傳遞到廚房里貼在墻上，廚師才能依此為據開始做菜。你的餐桌上每上一個菜，服務員就會在單據里相應的菜名上劃X，表示此菜已上齊。從下單到上菜的整個流程里，管理人員掌握的信息相當有限，有沒有下單成功、菜有沒有開始制作、食材是否夠用、做完的菜是否已經端到了食客桌子上，這些實時的信息只有廚師、服務員自己知道，信息是零碎、分裂的。

而有了這套O2O智慧餐廳云管理系統，事情就變得不同了，從客戶跨進餐廳大門開始，到點單、下單、做菜、上菜、結帳，乃至背后的食材采購，整個過程所產生的所有數據，都是匯集到一個云端的，它們被統一的管理。大堂經理打開手機，就能查看餐廳的實時信息。哪個菜最受歡迎？哪個桌臺人流量最大？哪種食材最為緊缺？所有的細節，輕點屏幕，統統盡在掌中。

它是如何實現的？

和你想象的不同，如果站在軟/硬件角度來看，智慧餐廳其實不是什么大不了的東西，它的實現簡單方便，成本也沒高到哪里去。它的構成如下：

由民樂惠開發的O2O一整套云管理軟件，負責數據的采集、融合、處理；運行在平板、手機、電腦上的客戶端，分為用戶端和管理端兩種，它們提供了操作的界面；由民樂惠提供的企業云負責把所有的數據在云端融合成一體；聯通公司提供的高速3G/4G網絡和固定光纖，負責把上面這些東西連起來；上述服務器、終端設備使用的大都是英特爾提供的芯片。

這樣一來，無錫盛世豪門酒店老板杜海濤掏出智能手機，就能實時獲取整個餐廳的經營信息，并隨時對業務數據進行統計報表分析，大大加快了經營決策的效率。這套云平臺還能把上游食材供應商的交易數據納入其中，進行統一管理，非常有助于老板們及時全面地掌握市場供應端的價格信息，幫助餐廳減少供應鏈環節的浪費。

吃貨們美好的明天

按照英特爾中國研究院數據經濟實驗室研究總監周鑫的說法，光是用云技術把餐廳的各個環節和食客、經營者連起來，還算不上多智慧，真正價值在背后產生的大數據之中。

你通常什么時間去餐廳，這是數據；食客們最喜歡點什么菜，這是數據；上菜前哪個環節消耗的時間最久，這也是數據；哪種食材消耗得最快，這同樣是數據；把所有的這些數據融合到一起，通過特殊的算法挖掘出有價值的信息，提供給餐店的經營者，讓他們能更好的服務廣大吃貨，這就是英特爾中國研究院聯合民樂惠現在正在做的事情。

這些數據挖掘、優化的結果最終都會給吃貨們帶來好處，最直觀的反應就是：點單排隊少了，上菜快了，各種優惠信息更及時方便了，結帳也更便捷了。待大數據真正進入到餐飲行業的應用層面之后，你甚至會發現，自己經常去的餐廳，菜越來越符合自己口味了——這是廚師們根據你的習慣、喜好數據調節的后果。